【無水料理輕鬆玩1】日式蒸煮蔬菜(4人份)

高靜玉
(攝影/王永泰)
(攝影/王永泰)

對於新手料理來說,如何做出料豐味美的無水料理,簡直就像「火焰大挑戰」。其實只要了解食材特色,幾個簡單步驟,一樣能做出無敵美味,人人都可以是料理大神。

提到做出美味料理,許多不諳廚藝的人總是卻步,怕辜負了好食材或好廚具。其實只要備好鍋具,並了解食材特色,按部就班進行步驟,不須大火猛炒或加水添油,就能烹調出色香味俱全,且兼具少油少鹽、保留食材特色的健康料理。

(攝影/王永泰)
(攝影/王永泰)

食材:

高麗菜4分之1顆、大蘆筍4根、櫛瓜1根、茭白筍1根、紅蘿蔔1根、青葱2根、鹽1匙、油1湯匙、日式高湯50ml。

做法:

1.將大蘆筍切段,每段約3至4公分;櫛瓜、茭白筍與紅蘿蔔切約1公分厚,並將青蔥切段、高麗菜剝開。

(攝影/王永泰)
(攝影/王永泰)

2.鍋中放入青䓤段,並倒入1大匙橄欖油,以小火烹至葱香四溢後,放入高麗菜稍微翻動。

3.依序放入茭白、紅蘿蔔、櫛瓜後,加入日式高湯,並蓋上鍋蓋,煮至沸騰有蒸氣冒出後,再蒸2分鐘。

(攝影/王永泰)
(攝影/王永泰)

4.打開鍋蓋稍微翻動後,放入蘆筍,再等1至2分鐘,以鹽調味後即可盛盤。

料理示範貓兒老師

玩樂廚房教室經營者、《好吃》雜誌專欄作家、樂廚生活主理人之一。

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