照食譜燉煮豆子7hr！她狂吃慘「頭暈想吐」 1步做錯釋毒素

吃豆子竟頭暈目眩想吐！一名英國女子安妮有天心血來潮按照食譜煮了一道「白豆燉菜」，吃過後竟出現頭暈、想吐的症狀，經過休息後隔天又再次與男友分享該料理，沒想到兩人竟出現同樣症狀。原來是用慢煮鍋煮的豆子根本沒熟釋放毒素，導致不舒服的症狀產生。

根據《鏡報（The Mirror）》報導，一名婦女安妮.沙利文（Anne Sullivan）有天找到了「白豆燉菜」的食譜，並照著食譜上的步驟一步步製作，其中包括預先浸泡豆子、並將豆子在慢燉鍋中燉煮一整天。經過了七個小時，豆子還是呈現一樣的大小，不過安妮並沒有將此放在心上，還是將燉菜裝起並帶去公司吃，儘管豆子吃起來又硬又耐嚼，她仍然全部吃光。

安妮而後開始感到頭暈目眩，並坦言「自己看起來很糟糕，老闆也讓我回家休息，感覺非常想吐」。事隔一天，安妮身體恢復差不多後，她又開始準備同一道菜給男友與自己。安妮也提到自己前一天身體不適的狀況，男友懷疑這些豆子就是造成安妮生病的罪魁禍首，而後選擇不繼續吃。正準備出門用餐時，兩人不舒服的症狀又再次出現。

據報導，儘管安妮已經將豆子浸泡過並燉煮了幾個小時，豆子仍然未熟透。豆子當中存在的「植物血凝素」比一般毒素更為劇烈，導致人體出現腹瀉、頭暈和噁心的症狀。安妮的錯誤在於「沒有先將豆子煮十分鐘」，而更好的做法是，煮豆子應該先將豆子浸泡五個小時，隨後瀝乾沖洗、並且再用新鮮淡水烹煮到沸騰，維持30分鐘。通常此毒素在100度高溫煮沸10分鐘就會遭到破壞。安妮坦言「大多數人都認為豆子會在慢燉鍋中煮熟，而大多數食譜似乎都認定，每個人使用的會是完全煮熟的罐裝豆子」。

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