煮好熱湯放冰箱 他少1動作釀一家6口食物中毒

腎臟科醫師江守山表示,一名長期洗腎的男病患和同住的5名家人,集體食物中毒被送到急診室,經詢問才知道男子把妻子把剛煮好的熱湯,直接放到冰箱,高溫造成冰箱難以降溫,導致其他食物腐敗,他提醒煮好的食物一定要徹底放涼,再放入冰箱,以免冰箱無法降溫導致食物腐敗,吃下肚造成身體負擔。

江守山近日於談話性節目《健康好生活》指出,長期洗腎的男子某天突跑急診室就醫,後續同住的5名家人也被送到急診室,全是食物中毒,經急診醫師詢問才知道,男子的太太煮了一大鍋湯,他把家人要喝的份量舀出來後,就把整鍋湯冰到冰箱裡。

江守山表示,湯主要成分是水,水一旦處於高溫狀態,就需較多時間降溫,因此把一鍋熱湯放進冰箱,整個冷藏庫的溫度就會升高,恐長達12小時冰箱內部的溫度都很難降下來,就會造成其他食物腐壞,要讓冰箱整體的溫度降下來,需要很強的冷凍能力,一般的冰箱很難應付。

江守山說,男子一家6口都到急診室就醫,都是那鍋湯的緣故,建議民眾要放進冰箱前,可先用風扇吹、降溫,直到湯的溫度接近室溫再放進冰箱,是比較可以接受的作法。另外他也提醒,冰箱存放的食物要定期檢查清理,不要放得太多壅擠,否則會導致冰箱內部的冷風無法進到每個食物,就容易壞掉。

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