煮水餃用冷水還熱水？美食家揭2關鍵

生活中心／蔣季容報導

水餃是不少人家中必備食物，因為其料理方便又美味，還能長時間保存。不過煮水餃到底要用冷水還是滾水呢？經常分享美食料理的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》就透露2大關鍵，直呼這樣煮不僅不會破皮，且口感好、賣相佳。

《小乾倩倩的遊戲的美食》指出，餃子可以分成「現包」及「冷凍」兩種，如果是現包的水餃，建議用開水煮，等放了水餃進去，水又再次沸騰的時候，就可以添加少量的冷水，並反覆加3次，這樣煮好的水餃不破皮、口感好、賣相佳。若是一直任由沸水煮，餃子皮容易煮爛，還可能導致外面的皮熟了，裡面餡料沒熟的情況。

至於冷凍水餃如何煮呢？《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，冷凍水餃已經進過冰箱，外表早已被凍硬，建議最好用冷水煮。若是用熱水煮冷凍餃子的話，非常費電，煮了很久餃子也不見得會熟。

另外，《小乾倩倩的遊戲的美食》提醒，無論是煮哪種水餃，為了避免餃子沾鍋破皮，建議煮的時候，一定要注意用筷子或鍋鏟攪拌一下，不要讓餃子黏在一起。

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