水餃「別用冷開水煮」 30年老師傅3撇步:鮮美皮不破

王翊綺
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煮水餃看似簡單,其實學問非常多。(示意圖/shutterstock達志影像)
煮水餃看似簡單,其實學問非常多。(示意圖/shutterstock達志影像)

水餃是許多人午晚餐的好選擇,美味又方便,不過究竟應該怎麼煮讓水餃皮Q彈不破,煮法則十分講究,一名30年老師傅傳授「3撇步」,不僅能避免水餃皮黏住鍋子還能讓口感絕佳。

根據搜狐號《大慶談美味》表示,水餃千萬不能直接丟進水裡煮,否則一定會破皮露餡,使得味道不夠鮮美,曾有一名料理長達30年的老師傅教他正確的煮水餃方法,吃起來口感軟嫩:

(示意圖/shutterstock達志影像)
(示意圖/shutterstock達志影像)

1. 煮水餃一定不要直接用冷水煮,而是要將冷水放到涼,在將放涼的開水放入鍋中開始煮,如此一來水餃皮就不會裂開,口感更加鮮美好吃。

2. 煮水餃時加入少許大蔥,可以明顯將鮮味提升。

(示意圖/shutterstock達志影像)
(示意圖/shutterstock達志影像)

3. 除了大蔥以外,還必須加入適量鹽巴,不僅提味還能軟化水餃皮,如此一來便不會黏在鍋子上,吃起來更加有彈性。

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