煮熟吃錯很大!醫曝「大蒜正確吃法」:能降低膽固醇

記者施春美/台北報導

醫師劉博仁表示,現已有大蒜等5種食物,被認為可降低膽固醇。(示意圖/pixabay)
醫師劉博仁表示,現已有大蒜等5種食物,被認為可降低膽固醇。(示意圖/pixabay)

現代人擔心膽固醇過高,又怕藥物傷肝腎,醫師劉博仁表示,現已有5種食物被認為可降低膽固醇,包括大蒜、燕麥等。其中,大蒜要生吃才有效,因大蒜富含能降膽固醇的蒜素,若經煮熟後,結構會遭破壞,大幅減弱它降膽固醇的功效,因此,爆香大蒜這過程會減弱大蒜降膽固醇的效果。

營養功能醫學家、醫師劉博仁在《下班經濟學》表示,人體的膽固醇分為低密度脂蛋白(即低密度膽固醇、俗稱壞的膽固醇),與高密度脂蛋白(即高密度膽固醇、俗稱好的膽固醇),前者會傷害心血管功能,後者則可保護心血管健康。

他表示,目前經認證可降低膽固醇的食物,有大蒜、紅麴、洋蔥、燕麥、酪梨5種。其中,大蒜所含的蒜素已被證明可有效降低總膽固醇、低密度膽固醇,但無法降低三酸甘油酯。

至於正確的大蒜吃法,劉博仁表示,生吃大蒜才有效,民眾可於每天一餐中吃幾片大蒜切片,即可獲得降低膽固醇的效果。若想藉由補充保健品「蒜素」來降低膽固醇的人,每天至少要吃500毫克。腸胃不佳者勿用吃大蒜來降膽固醇,以免傷了腸胃,反而不利健康。

他並強調,想以食用大蒜來降膽固醇的民眾,切記3個月後抽血驗證,若效果不佳,一定要與醫師討論,是否須從藥物解決高膽固醇問題。

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