煮蝦只用薑和食鹽去腥？行家放2物

蝦子種類眾多，舉凡泰國蝦、草蝦、明蝦等，而喜歡吃海鮮的人，通常都對「蝦子」愛不釋手，蝦子鮮甜Q彈的口感更是讓人欲罷不能。不過，你知道蝦子究竟該如何料理，肉質才不會過柴、過腥？近日以美食、料理聞名的搜狐專欄《小楊聊美食》分享，除了常見的用薑和鹽去腥之外，還可以「多放2物」讓蝦肉變得特別鮮。

首先，準備食材有：

蝦子250公克、生薑10公克、食鹽3公克、白酒4毫升、花椒2公克

製作方法：

1、將蝦放到清水中，先浸泡個半小時，然後撈出清洗備用。

2、生薑切製成絲狀，然後煮適量清水，將薑絲還有花椒下鍋，水滾後放入蝦，加上一些白酒和食鹽，轉大火煮約1分鐘，等看到蝦尾捲起來，蝦殼的顏色微微泛紅，就可以關火了。

3、煮好的蝦子撈出，放入冰水中稍微浸泡一下，再將水分瀝乾，之後擺盤加入自己喜愛的醬汁就可以食用了。

▲煮蝦除了常見的用薑和鹽去腥之外，還可以「多放2物」讓蝦肉變得特別鮮。（示意圖／翻攝自Pixabay）

《小楊聊美食》提醒，煮蝦的時候，注意不能只加生薑還有食鹽，同時還要加入白酒與花椒，白酒可以有效去除蝦肉的腥味，花椒則是有提鮮的作用，兩者相互結合的話，不僅可以將腥味去除，蝦肉吃起來不腥也不柴，口感更好。

此外，煮蝦最好是熱水下鍋，時間的話不能太短也不能太長，60秒左右，但還得看蝦的大小來改變煮的時間。（編輯：賴詠璿）

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