熟齡族增肌、活力呷百二!產學合作美味料理營養好健康

華人健康網 記者洪毓琪/台北報導

【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】熟齡族享受樂活人生,不只要活的老,如何預防肌少症上身、開心活動,活的健康自在更是關鍵!尤其,老人牙口不好,往往無法補充足夠蛋白質,潛藏肌少症風險。目前,經過產官學界共同研發設計融合蛋白質、膳食纖維等營養的健力湯,讓需要的人藉由喝一碗湯,滿足一餐所需優質蛋白質與膳食纖維,成為補充營養、美味又便利的好選擇。

陽明大學桂冠營養健康研究室推出了「美味・健力湯」,提供給民眾、熟齡族,做為補充蛋白質的備餐選擇。(攝影/洪毓琪)
陽明大學桂冠營養健康研究室推出了「美味・健力湯」,提供給民眾、熟齡族,做為補充蛋白質的備餐選擇。(攝影/洪毓琪)

人體年過40歲後肌肉量會快速流失 蛋白質攝取不足,小心肌少症上身

為什麼補充蛋白質對熟齡族來說這麼重要呢?陽明大學高齡與健康研究中心主任陳亮恭表示,年過40歲後,人體肌肉量會以每十年減少8%的速度流失;而步入65歲後,速度更會加快至每年15~25%的比率。若熟齡民眾未適度補充足夠的蛋白質,養成規律運動的習慣,便容易使惱人的肌少症、肌無力問題找上門。

在肌肉量不足的情況下,恐進一步影響人體肌力與活動力,造成身體活動功能受損,感到無力、站不穩,嚴重時會因此跌倒造成骨折,甚至失能的發生。中研院曾經研究發現,有許多熟齡族每天每公斤體重攝取不到0.8公克的蛋白質;距離國健署建議的熟齡族飲食指引,每天每公斤體重建議攝取1.2公克蛋白質,還有一大段距離,顯示熟齡族對於正確攝取蛋白質的觀念有待提升。

除了蛋白質攝取不足問題需要重視,為了解補充蛋白質劑量差異,對熟齡族作用有何差異,於去年6月成立的陽明大學桂冠營養健康研究室,特別挑選了40-75歲男女共80人,將受試者分為實驗組與對照組,實驗組每餐蛋白質含量佔25~30%,對照組每餐蛋白質含量為15~20%。進行為期3個月的臨床實驗,並搭配大腿磁振造影、身體組成分析、抽血等檢查,期望釐清是否有相關差異。

左起陽明大學高齡與健康研究中心主任陳亮恭、桂冠實業營銷總部副總經理王振宇與研究室團隊。(攝影/洪毓琪)(攝影/洪毓琪)
左起陽明大學高齡與健康研究中心主任陳亮恭、桂冠實業營銷總部副總經理王振宇與研究室團隊。(攝影/洪毓琪)(攝影/洪毓琪)

雖然目前研究數據尚未解盲完畢,但陳亮恭主任分享,在實驗過程中接受受試者回饋時,許多熟齡族雖然知道均衡營養補充的重要性,但卻常因牙口不佳、吞嚥功能變差等因素,而有食慾不佳、胃口不好、吃不下的困擾,而面臨營養不良、攝取不足的問題。

補充營養的美味便利新選擇 一碗湯滿足一餐所需優質蛋白質與膳食纖維

有鑒於此,陽明大學和桂冠實業共同討論下,決定針對上述熟齡族的需求,開發形態介於天然食物、營養補充品之間,並以豆類、優質蛋白為主要原料,搭配天然蔬菜,以冷凍技術製成一系列健力湯,讓一碗湯滿足一餐所需優質蛋白質與膳食纖維。

每碗湯品設計含有30公克的蛋白質、9公克的膳食纖維,有利民眾將蛋白質平均分於三餐中攝取。且包含法式、義式、日式、中式、奶蛋素等多種口味,不論是直接當湯品食用,或是做成燴飯,都是忙碌現代人補充營養美味且便利的好選擇。

桂冠實業營銷總部副總經理王振宇指出,家庭食育觀念很重要,包括小孩、父母、老人在內的飲食健康,都不可忽視。希望透過營養美味又便利食物,讓三代親子間有更好的互動與連結,拉近彼此關係和距離。

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