熬12年終於出頭 全球最佳餐廳榜常客Noma晉級米其林三星

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名列全球最佳餐廳之林的丹麥哥本哈根餐廳Noma,摘下美食評鑑米其林(Michelin)第三顆星最高榮譽。過去12年來,Noma一直是米其林二星餐廳。

Noma常在「全球50家最佳餐廳」名單中名列前10,包括2019年位居亞軍,以及2010年至2012年連續3年榮膺全球最佳餐廳。受到新冠肺炎疫情危機影響,Noma先前不得不歇業6個月,今年6月重新開張。

法新社報導,米其林在北歐國家餐廳的最新評鑑中說,Noma「強烈地結合大自然,其整體取向讓人看到獨特時令食材出現在各道深具創意又精細複雜的餐點之中」。

Noma的丹麥籍主廚雷澤畢(Rene Redzepi)在社群網站Instagram寫說:「這是餐飲界要征服的最高山岳之一。」他也向開幕18年來進出Noma的「數百名廚師、侍者、學徒和洗碗人員」致敬。

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