「熱炒」青木瓜沙拉 口感如泰式炒粿條

受到疫情影響無法出國，台北有泰國菜餐廳，將泰國東北料理帶進台灣，青木瓜沙拉不吃冷的，還經過熱炒，口感類似泰國炒粿條，炸鱸魚也結合米粉碎，味道如何一起去品嘗。

金黃酥脆的炸鱸魚撒上糯米，讓細緻魚肉外皮更酥脆，這是泰國伊善當地的特色，魚肉吸收鹹甜香辣，和薄荷、洋蔥一起入口更清新，一尾就有一斤重的鱸魚，分切讓骨肉分離，送入熱油炸到酥香，炸好的魚菲力，加入香菜、洋蔥，獨特的米粉碎、辣椒碎，淋上鹹甜醬汁一起攪拌，魚肉才入味，最後點綴薄荷、乾辣椒就能上桌，業者楊豐禎表示，「米粉碎增加酥脆口感外，也是伊善當地的生活飲食，一定有的特色。」

泰國菜少不了的青木瓜，不吃冷的居然熱熱吃，風味和泰式炒粿條類似，卻多了青木瓜的青脆，洋蔥、花生、蝦米大火炒香，蝦子就能下鍋，炒到半熟，主角青木瓜一登場，師傅動作加快，淋上醬汁快速翻炒，才能保持青木瓜脆度，楊豐禎說，「冬天的時候站在女生角度，希望炒一個青木瓜沙拉，台農二號的青木瓜，脆度就比較容易保持。」

再品嘗當地特殊的糯米串，帶有椰奶香氣，搭配鹹香的烤豬肉一起吃，下一道可不是甜甜圈而是蝦餅，吃起來口感更厚實，把泰國東北菜色，搬上台灣餐桌，和一般常見的泰國菜做出區隔。

（民視新聞／林嘉玫、李建緯 台北報導）

更多民視新聞報導
泰式蔬食打拋「朱」 豆腐炒素口感不輸肉
外酥內嫩！生吐司「吃鹹的」 加咖哩變身泰式棺材板
「魚露炸魚」搬上台灣餐桌 乾吃「冬蔭宮充滿海味」