燉補用老鴨!他怨:肉超柴 網曝原因

三立新聞網

鄉民中心/綜合報導

隨著時序入冬,許多民眾都開始進補,其中「薑母鴨」長年深受國人喜愛,是不少人的進補首選。近日有網友好奇,長輩煮薑母鴨時,都偏愛使用老鴨,原因是「這種鴨煮的湯才香,肉才有咬勁」,然而老鴨的肉質偏柴,不如常見的肉鴨來得好吃,甚至有些難以下嚥,讓他感到納悶不已,「真不懂好吃的點在哪裡」。

薑母鴨是國人進補聖品。(示意圖/資料照)
薑母鴨是國人進補聖品。(示意圖/資料照)

「老一輩煮薑母鴨都用老鴨?」原PO今(4日)在PTT八卦板發問,「最近吃到一些長輩煮的薑母鴨,肉都好硬不然就是柴,結果他們都說這種鴨煮的湯才香,肉才有咬勁。我真的吃完都懷疑我自己是不是牙齒不好,又硬又難咬、是不是被現在外面的速食店、便當店養壞我的牙齒啊?」

原PO發文徵求網友意見。(圖/翻攝自PTT)
原PO發文徵求網友意見。(圖/翻攝自PTT)

文章提到,比起自家飼養的雞鴨,市面上常見的肉雞、肉鴨肉質明明較軟嫩,長輩卻堅持要用老鴨燉煮薑母鴨,其中原因讓他深感不解,忍不住好奇「為什麼不把這種鴨煮湯就好,吃的鴨肉另外煮,煮湯的肉拿去餵狗不是很好嗎?有沒有煮薑母鴨達人可以解答呢?」

貼文引發網友討論。(圖/翻攝自PTT)
貼文引發網友討論。(圖/翻攝自PTT)

話題引發討論,內行人透露「一定要用母鴨」、「肉會硬代表沒有燉爛,外面的薑母鴨也是要煮一段時間才會軟」、「老一輩的人說紅面番鴨比較補,紅面番鴨本來肉質就較柴」、「湯真的比較香」、「那是因為偷工減料燉不夠久」、「薑母鴨嚴格來講是喝湯而已,就跟燉雞湯一樣,用老母雞燉,燉完之後肉老到根本難入口」。

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