營養午餐夠營養？ 食材成本僅佔5成

臧品安

【台灣醒報記者臧品安台北報導】「營養午餐費用應全部用於食材！」全國家長會長聯盟25日指出，部分縣市營養午餐經費不足，其中嘉義縣的食材成本低於20元，僅 16、17元，呼籲政府將家長繳納的食材費用100%應用在食材，並儘速訂定營養午餐專法；對此，教育部表示，目前已在規劃營養午餐專法。

食材成本僅16元

食品安全顧問、全國家長會校園食安委員會主委孫文昌指出，以嘉義縣為例，每月家長繳納700元，換算每餐費用約32元，實際落在食材成本的僅16、17元，即使加上三章一Q獎勵提高為6元的情況下，食材成本仍然偏低，半數被用於勞務成本、場地租金、水電瓦斯及設備折舊等。

「除了台北、新北、桃園評為第1級外，其他各縣市都有改善的空間。」孫文昌說，如果真要把營養午餐變成由學校負責、公辦公營的話，午餐秘書及廚媽的薪水一定要到位，成為正式的編制；至於營養午餐食材成本，他認為，北部家長繳納的餐費加上政府補助，每餐費用約60元以上，食材費加上米費占36元以上，嘉義縣每餐費用也應升至48元，食材費加上米費至少34元。

各項資訊應透明

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，由於地方自治，午餐費用每一個縣市不同調，甚至同一縣市，各校狀況仍有不同，政府應建立平台，讓營養午餐食材及費用等資訊公開透明；另外，政府應負起源頭管理及檢驗責任，「希望付的費用能讓學生吃的是品質，而不是檢驗費」，讓衞生安全品質回歸專業，由政府把關食安。

全長聯副理事長王瀚陽建議，應仿效日本營養午餐制度，將家長繳納的食材費用100%應用在食材原料上，由政府補助相關人事費用等，讓學童吃得更加營養、健康；另外，全台灣目前6都16縣市有22種辦法，中央層級法規卻僅有《學校衛生法》第22條與第23條作為依據，學校營養午餐應該儘速推動專法，制定統一規範來保障食安。

教育部則表示，目前正在蒐集各界意見，研擬「學生午餐及飲食教育條例」草案，將辦理學生午餐和食育相關事宜法制化，整合連結中央、地方主管機關及各目的事業主管機關，充分規劃及分工。