Yahoo奇摩新聞 營養師分享7色食物「植化素營養」：黃色護眼、紫色抗老化、黑色防癌
▲ 示意圖
台北市 / 林彥廷 綜合報導
營養師高敏敏日前於臉書上發文，內文提到，從天然的食物攝取營養最健康、身體最好吸收，而各種不同顏色的食物，各有不一樣的營養素，對此分享「彩虹食物清單」分析7種食物顏色所含營養。
▲ 圖片翻攝自 高敏敏 臉書
高敏敏分析，「植化素」是蔬果的色彩與香氣，裡面有各種不同的「天然化合物」，而每種植化素都有不同功效，但沒有一種食物會「包含所有植化素」。對此，高敏敏建議，最好的方式就是平均攝取、營養均衡，各色蔬果都要補充，才能攝取到各種植化素及滿滿營養。
接著高敏敏分享「彩虹食物清單」，分析7種食物顏色所含營養：
「紅色」：富含營養：茄紅素、花青素；功效：強化心血管避免泌尿道感染；推薦食物：蔓越莓、紅椒、大番茄、西瓜。
「橘色」：富含營養：類胡蘿蔔素；功效：強化心血管提高免疫力；推薦食物：胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柿子。
「黃色」：富含營養：類黃酮素、葉黃素、玉米黃素；功效：保護眼睛健康；推薦食物：黃椒、玉米、地瓜、鳳梨。
「綠色」：富含營養：葉綠素、維生素B群、類胡蘿蔔素；功效：護肝排毒、提升代謝、助減重；推薦食物：酪梨、芭樂、奇異果、蔬菜類。
「紫色」：富含營養：花青素、酚酸類、白藜盧醇；功效：維持記憶力、抗老化，加強泌尿系統健康；推薦食物：葡萄、紫米、藍莓、桑椹。
「白色」：富含營養：含硫化合物、多酚；功效：提高免疫力、顧肺，降低膽固醇；推薦食物：白蘿蔔、山藥、洋蔥、大蒜。
「黑色」：富含營養：多醣體、類黃酮素；功效：黑紫色的食物抗氧化能力特別厲害；跟淺色食材相比，能預防老化性疾病、幫助抗氧化抗發炎、減少癌症風險，更是保持活力的好朋友；推薦食物：黑木耳、香菇、海藻、黑芝麻。
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