營養師大推6紫色食物 助抗老防癌

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記者張雅筑/台中報導

食物中的紫藍色大多來自於花青素,可幫助抗老防癌。(示意圖/資料照)
食物中的紫藍色大多來自於花青素,可幫助抗老防癌。(示意圖/資料照)

近來許多民眾都很注重養身,而很多食物不僅漂亮還相當營養,對此,知名營養師嫚嫚(陳嫚羚)就整理出六大紫藍色食物,包括茄子、藍莓和紫米等,向大家介紹它們的好處。嫚嫚解釋,食物中的紫藍色大多來自於花青素,除了是美麗的天然色素也帶有很強的抗氧化力,能幫助抗老和防癌,同時也可以維持美麗好心情。

衛福部公布2020年國人十大死因,其中第一名就是惡性腫瘤(癌症),人數多達逾5萬人,已蟬連39年為國人十大死因之首。癌症讓人聞之色變,但其實只要在生活中多注意,是可以預防的,包括遠離致癌物、不吸菸和均衡營養攝取、提升免疫力和抵抗力等。其中飲食部分,就有許多蔬果是可減少自由基傷害能幫助防癌的,對此,營養師嫚嫚(陳嫚羚)就分享美麗的紫藍色六種食物的好處,希望大家可以越吃越健康。

營養師嫚嫚表示,花青素帶有很強的抗氧化力,可以減少自由基傷害。(圖/翻攝自營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 臉書)
營養師嫚嫚表示,花青素帶有很強的抗氧化力,可以減少自由基傷害。(圖/翻攝自營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 臉書)

嫚嫚表示,這些食物含有花青素,帶有很強的抗氧化力,可以減少自由基傷害,幫助抗老防癌。以下為大家整理出6種常見的紫色食物:

1、藍莓-富含花青素,有助於視紫質合成,維持視覺健康,抗氧化力幫助消除眼睛疲勞,預防視力退化,經常被使用在保健食品中;亦含維生素E,改善血液循環,維持大腦健康。

保存方式:可置於密封容器,在冷藏或冷凍室保存;外表有天然果粉,可安心食用。

2、紫葡萄-含高抗氧化力的白藜蘆醇,可影響長壽基因,有助於抗老化、抗肥胖;也含前花青素(OPC)能保護血管;亦含有葡萄糖、檸檬酸,能快速補充能量,分解疲勞物質。

保存方式:用紙巾包起來,放置於冷藏室;外表有天然果粉,可安心食用;腸胃健康者建議帶皮一起吃。

3、茄子-含水量90%,熱量低有助於控體重!外皮紫色來自色素茄甙為花青素的一種,具降血膽固醇功效; 果肉含有綠原酸,是澀味來源,能幫助減重、美肌、防止老化。

保存方式:放入塑膠袋於冷藏室保存,但不耐低溫,冰太久會變硬。

4、紫洋蔥-紫色來自花青素,具抗氧化力;亦含豐富槲皮素,可抑制血液凝固,預防血栓,並減少壞膽固醇,預防動脈硬化 ,也有助於抗過敏、調節免疫,降低發炎反應。

保存方式:放置於陰涼通風處。

5、紫薯-紫薯中維生素C可被澱粉包圍,形成保護層,加熱後也不容易被破壞,含量為蘋果的10倍,可促進膠原蛋白合成;也含寡糖,有助好菌生長;白色黏液狀的紫茉莉苷,可保護胃黏膜、促進腸蠕動、軟化糞便。

保存方式:可用報紙包好放在紙箱中,置於陰涼處;腸胃健康者建議帶皮吃。

6、紫米-紫黑色來自於花青素,又稱為長壽米;屬於未精緻的全榖雜糧類,與白米相比,營養多元豐富,含有維生素B群 、維生素E,礦物質鉀、鐵、鋅、鈣,以及豐富膳食纖維。

保存方式:可倒入密封罐中,至於冷藏室,以免長蟲或氧化。

六大紫藍色食物的營養、好處。(圖/營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 授權提供)
六大紫藍色食物的營養、好處。(圖/營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師 授權提供)

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