【營養師推薦】居家防疫8類食物 顧健康

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記者蕭佳宜/專題報導

近日新型冠狀病毒肺炎本土個案激增,全國防疫提升到第三級警戒,許多民眾紛紛前往賣場、超市搶買民生用品,臺北市營養師公會居家照護營養師程涵宇在臉書發文分享,列出居家防疫期間最適合買的8類食物,讓民眾減少出門次數,維持身體健康,同時增強免疫力。

耐放的新鮮蔬果 增強免疫力

蔬果內含豐富的膳食纖維、維生素、礦物質、植化素,能幫助增強免疫力及維持好心情,且放冰箱保存期限平均約2週。水果類包括富含維生素C能抗氧化的柑橘類水果,如柳橙、橘子、葡萄柚、檸檬等,以及有膳食纖維可讓排便順暢的香蕉、奇異果、蘋果、木瓜。蔬菜類有富含植化素及膳食纖維的洋蔥、高麗菜、胡蘿蔔、花椰菜、甜菜等;另外,辛香料部分可準備有助抗病毒抗發炎的大蒜、豐富薑烯酚增強免疫力的薑都是好選擇。

冷凍蔬菜水果 營養不流失

在冰箱內也可備用冷凍的蔬菜水果,營養價值不會流失,也仍能攝取膳食纖維、維生素、礦物質,例如綠花椰菜保存期限就可達1年1個月,不論是烹煮入菜,或是打成蔬果汁、綠拿鐵,搭配優格一起吃,快速又省時。莓果類、當季的鳳梨、抱子甘藍、秋葵,都可以洗淨分裝放進冷凍庫保存。

豆類及豆罐頭 保存期可達1年

乾燥豆類保存期限可達1年,也是植物性又低脂肪的蛋白質來源,像是常見的毛豆、黃豆、生鮮鷹嘴豆、鷹嘴豆罐頭等,使用範圍非常廣,可製作成菜飯、豆漿、毛豆炒蛋、當零食、燉湯都非常適合。

穀類根莖類 米、麵、馬鈴薯、地瓜常見選擇

米、麵、馬鈴薯、地瓜是常見的選擇,程涵宇建議,民眾也可以買糙米、黑米、藜麥、免浸泡的五穀飯,其中,免浸泡五穀飯保存期限1年、乾燥麥片保存期限則為2年。此外,營養均衡完整,富含葉黃素、玉米黃素、膳食纖維幫助顧眼睛的玉米粒罐頭,也是入菜好選擇;而全麥吐司也能買來放進冷凍庫,當早餐存糧。

堅果種子類 家中必備囤貨好物

堅果的保存期限大多可達1年,有維生素E、膳食纖維、鐵及鈣,因此像是芝麻、無調味的堅果,都是家中必備囤貨好物,也能當作零嘴,若開封後應放冰箱保存,避免產生油耗味。

雞蛋營養豐富 保存期約1個月

雞蛋有營養豐富的蛋白質,保存期限約1個月,加上美味、耐放、變化多又容易上手的特點,是冰箱內一定要有的食物。

蔬菜、魚罐頭 保存期可逾3年

雖然生鮮蔬菜跟冷凍蔬菜是首選,但蘑菇罐頭及蕃茄罐頭也是好選擇,保存期限有3年4個月,盡量選擇少鹽或無鹽的品項。魚是蛋白質和健康脂肪的良好來源,做成罐頭也完全不影響蛋白質及優質油脂的含量,保存期限3年,不論做沙拉、早餐加麵包、佐餐都能更健康,在選購時,應盡量選擇水煮魚罐頭為佳,避免油炸魚罐頭或是鹽漬魚罐頭。

耐存放乳製品 可考慮保久乳、奶粉

乳製品皆含有鈣及蛋白質,保久乳因為殺菌溫度較高,可久放,保存期限約9個月,而奶粉因為加工製成乾燥的關係,也屬耐放,保存期限為1年6個月。另外,起司未開封前也耐存放,開封後建議可以分成小包裝放進冷凍庫。程涵宇提醒,食物越大塊可保存越久,愈小塊,例如絞肉,保存時間則愈短;不過,商品若是急速冷凍,或是有商品標示期限,應以標示為主。

水果類包括富含維生素C能抗氧化的柑橘類水果。(取自家樂福新店店臉書)

民眾購買高CP值食物,維持身體健康,同時增強免疫力。(新北市政府提供)

乳製品皆含有鈣及蛋白質。(取自家樂福新店店臉書)

蔬菜類有富含植化素及膳食纖維。(取自家樂福新店店臉書)

防疫期間各賣場規定