【營養師監修】2022最新十大咖哩粉推薦排行榜

大人、小孩都喜歡的美食——咖哩,不僅製作便利味道更是無比美味。而咖哩的精隨在於香料,一般使用咖哩塊或咖哩粉進行調味。咖哩粉的用途相較咖哩塊來得廣泛,除了可製作咖哩醬以外,還能當作一般調味料使用,不論是增加湯頭的層次或是做為炸物的沾醬,咖哩粉都能完美帶出食物的美味。

市面上的咖哩粉選擇琳瑯滿目,像是日本熱銷的 S&B、INOUE SPICE 及台灣品牌小磨坊、飛馬等,讓人不知該從何挑選才好。因此這篇文章將推薦多款人氣商品,並針對成分、特色與價格作比較,希望大家都能從中找到一款喜歡的口味,盡情享用可口的料理!

專家・達人文章監修

咖哩粉和咖哩塊的不同

咖哩塊和咖哩粉最大的差異在於質地,糊狀的咖哩塊由多種辛香料混合豬、牛類脂肪,並添加些許麵粉使其呈黏稠狀,烹飪時只需加熱溶解便可製作出濃稠的咖哩醬汁。然而,咖哩塊之所以如此便利是由於成分中含有的高油脂、化學調味料等,多種添加物的配方使其健康性略帶疑慮。

而咖哩粉僅以辛香料製作而成,不含油脂或多餘的添加物因此味道更為清爽、純粹,只需少許用量就能產生濃厚的滋味,且更方便依照個人喜好或料理特性調整添加比例,不含添加物的配方可說是健康的最佳選擇。

咖哩粉製作出的醬汁如湯汁般爽口、不具稠度,但若喜歡黏稠口感亦可額外添加麵粉或太白粉。除此之外其還可用於調味,只要灑進少許便可調味或增加口感的厚度,可說是用途相當廣泛呢。

咖哩粉的選購要點

接著,就讓我們來說明挑選咖哩粉時需注意的幾項重點吧。

●確認香料成分

咖哩粉是由多種辛香料製作而成,由於各個品牌的配方不盡相同,選購時不妨多留意成分說明。優質的辛香料素材不僅能帶來濃厚的滋味,更具有相當的營養價值。以下將介紹配方中經常選用的辛香料種類,想必能成為您挑選咖哩粉時的指南。

孜然

將原產於埃及的孜然芹種子乾燥後研磨所得的粉末,即是一般所知的孜然。帶有獨特的強烈氣味與些微辛辣感,同時具有促進消化與解毒的效果。而咖哩之所以有著迷人的香氣、豐厚的滋味,孜然可說是功不可沒。

薑黃

原產於印度的多年生薑科薑黃屬植物,取根莖部位煮熟後乾燥研磨成粉即是「薑黃」,是咖哩的黃色色澤的主要來源。其中的薑黃素則具有抗發炎、抗氧化、護肝等益於健康的好處。

芫荽

芫荽為絹蘭科一年生的草本植物,即是一般所熟知的香菜。製作香料時取其種子乾燥後研磨,具有促進消化及增進食慾的效果。加上本身帶有柑橘般清甜的香氣及風味,能作為調和整體辛香感的輔助食材,讓咖哩吃起來更容易入口。

小豆蔻

生長在熱帶森林中的豆蔻是多年生的薑科植物,也是最古老的香料之一。除此之外,豆蔻在印度傳統阿育吠陀醫學中是相當重要的藥材之一,由於具有促進唾液、胃液分泌的效果,能進而調理消化系統。不僅如此,豆蔻還能促進循環、提升代謝能力,可說是擁有相當營養價值的食材。

辣椒

原產於中南美洲的辣椒是茄科番椒屬植物,台灣經常選用朝天椒、墨西哥椒、鬼椒等種類。辣椒的口感辛辣,具有促進血液循環、出汗和增進食慾的效果。

●是否添加麵粉

一般來說咖哩粉僅採用香料製作,然而為了增加醬汁的濃稠度部分產品會添加砂糖或麵粉。這類型的商品在份量上相較純香料款來得多,容易使消費者產生撿到便宜的錯覺,因此在選購時不妨多留意商品的成分說明,確認各種成分的添加比例才能真正找到最超值的選擇喔。

●是否含有動物性油脂或其它添加物

選購咖哩粉時,確認成分中是否不含動物性油脂及各種添加物也是一大重點。部分產品為了豐富口感而添加牛油或豬油,不僅熱量會隨之增高,吃多了也較容易膩。此外,近年被視為肥胖元凶的反式脂肪也可能隱藏在其中,或是以人工色素、香料等增加色澤或香氣的商品也不在少數。為了食品安全與健康,選購時建議以配方單純、天然的商品為優先,多一分小心即多一分保障。

●容器種類與份量也很重要

由於咖哩粉的粉末極其細小,與空氣接觸後容易造成香氣散失,選購時須特別注意容器是否能有效保存、密封。市面上的咖哩粉大多以玻璃罐盛裝,然而若是塑膠包裝的產品,建議開封後將咖哩粉移至可隔絕濕氣並防止香氣逸散的容器。

除了選用適當的容器外,別忘了將其放置在陰涼處保存,降低陽光直射造成的變質風險。此外,一般的咖哩粉的保存期限為半年左右,選購時建議先衡量食用的頻率與份量,購入能在期限內食用完畢的量就能確保風味不受損。

推薦十大咖哩粉人氣排行榜

接下來,為大家期待的排行榜,請參考我們精挑細選的人氣商品,買一款咖哩粉來豐富料理吧!

1: 純素咖哩粉

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熟悉的口味,高 CP值首選創立於1964年的小磨坊是台灣知名的調味料製造商,幾乎每個家庭的餐桌上都有一罐小磨坊香料。此款咖哩粉選用12種傳統印度咖哩的香料,香氣迷人且不過於刺激,略帶有辣味但不嗆口,經典的溫和配方可說是人人都可接受的滋味。

成分中的澳洲湖鹽可取代一般的鹽巴,又能避免過於膩口的死鹹;在炒煮菜餚時亦能取代調味料使用,運用範圍極廣。無可挑剔的純正口味搭配經濟實惠的價格,不論是初次選購咖哩粉或已長年愛用,這款想必都不會讓您失望。・重量:  28g
・香料成分:  胡荽、薑黃、澳洲湖鹽、馬芹子、葫蘆巴、薑母、葛縷子、肉桂、黑胡椒、丁香、紅辣椒、月桂葉、小茴香
・添加物:  無
・動物性油脂:  無
・麵粉:  無
・容器材質:  玻璃罐

2: 大象薑黃咖哩粉

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品嚐銀座老店的美味滋味來自東京銀座的 Nair Restaurant 人氣印度料理店,經典的南印咖哩風味始終深受東京人喜愛。不同於一般日式咖哩的甘甜風味,此款咖哩粉偏向辛辣、刺激的純正南印度調味,馥郁、濃烈的香料味令人一吃難忘,而強烈的味道表現只要少許就能輕鬆打造醇厚的醬汁,即便是料理新手也能製作出美味的厚味咖哩。

除了用於烹調咖哩料理,濃厚的香料表現特別適合做為醃肉、提味的用途,想必能有效去除腥味並引導出更有層次的風味。大、小包裝的設計可依使用頻率及家中成員數購入最合適的份量,讓您隨時品嘗最新鮮的咖哩風味。・重量:  100g
・香料成份:  薑黃、香菜、陳皮、小茴香、葫蘆巴、肉豆蔻、肉桂、茴香、紅辣椒、生薑、丁香、八角、豆蔻、甘草、黑胡椒
・添加物:  無
・動物性油脂:  無
・麵粉:  無
・容器材質:  鋁罐

3: 純咖哩粉

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純正日式咖哩的美味S&B Food 是日本首屈一指的食品公司,這款咖哩粉自1940年推出後至今維持著不變的美味,深受廣大消費者的喜愛。以7種經典的香料製成,其中最具特色的是東方傳統食材——陳皮,由乾燥橘皮製成的陳皮能提升咖哩的甘味,讓口感更加溫潤。

甘甜味較一般印度咖哩更明顯,可說是在在展現著日式咖哩的特色,特別推薦給不喜歡印式濃烈香料氣味的朋友們。烹調時可與番茄、蘋果等蔬食一起燉煮,不僅讓甜味更加清爽、不膩口,又能打造出高營養價值的美味料理喔。・重量:  30g
・香料成分:  薑黃、胡荽、小茴香、葫蘆巴、辣椒、胡椒、陳皮
・添加物:  無
・動物性油脂:  無
・麵粉:  無
・容器材質:  玻璃罐

4: 熟成純咖哩粉

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多種香料交織出的濃厚口感於日本知名節目「料理東西軍」中獲勝的特選食材,這款咖哩分的配方多達22種香料,一開封便能感受其的馥郁的香氣。以珍貴的「肉豆蔻皮」及中華料理精華「八角」引導出獨特的風味,除了可製作出濃厚、口感豐富的咖哩醬外,更適合燉牛肉時添加使用,使牛肉的美味滋味完整發揮。而這種厚味咖哩特別適合做在冬季食用,喜愛重口味咖哩的朋友們想必能吃得相當過癮呢。・重量:  20g
・香料成分:  鬱金香根粉、胡荽葉、小茴香、葫蘆巴籽、丁香花粉、薑黃根粉、薑、八角、黒胡椒、辣椒、大茴香、豆蔻籽、月桂葉、甘草、肉桂皮粉、蒔蘿葉、洋蔥、蒜、肉荳蔻皮、紅椒、白胡椒、鼠尾草
・添加物:  無
・動物性油脂:  無
・麵粉:  無
・容器材質:  夾鏈袋

5: 辣咖哩粉

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馨香、柔順的北印度風味The Spice Hunter 是美國知名的調味料品牌,以高品質、美味廣受消費者信任,這款的咖哩粉亦是長銷熱賣的商品之一。咖哩的香味淡雅、清甜,而溫和、不辣口的配方完美打造北印度的迷人風味。

除此之外成分中還含有珍貴的番紅花,能有效提升獨特的香氣表現外,還具有調節體質的效果。在燉煮時不妨加入鮮奶油或優格,含有油脂與奶類的配方能讓咖哩醬汁更為柔潤、甘甜,優格的酸味還能使滋味更加爽口,創造令人欲罷不能的美味饗宴。・重量:  51g
・香料成分:  芫荽、小茴香、薑黃、生薑、荳蔻、芥末、紅辣椒、丁香、肉豆蔻、肉桂、黑胡椒、番紅花
・添加物:  無
・動物性油脂:  無
・麵粉:  無
・容器材質:  玻璃罐

6: 泰國咖哩粉

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金黃耀眼的南洋風咖哩由於成分中的薑黃比例較高,東南亞地區的咖哩一般呈現鮮豔的黃色,這款泰式咖哩粉也不例外。僅使用5種香料製作而成,此款咖哩粉能展現相較普通咖哩更為清爽的滋味,無負擔的味覺享受特別適合在悶熱的夏季品嚐。

若想嘗試道地的南洋風味不妨添加椰奶一起燉煮,讓溫潤的椰奶豐富咖哩的層次,並引導出更為特殊的甜味。不含辣椒、胡椒的配方微帶薑辛味,對氣味較敏感的人或許可再衡量喔。・重量:  60g
・香料成分:  薑黃粉、芫荽粉、小茴香粉、肉桂粉、薑粉
・添加物:  無
・動物性油脂:  無
・麵粉:  無
・容器材質:  玻璃罐

7: 公平貿易有機甜味咖哩粉

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來自檸檬草的甘甜味這款來自斯里蘭卡的有機咖哩粉,除了選用天然食材讓飲食安全沒有顧慮外,美味的調味比例更是毫不馬虎。濃厚、溫潤的咖哩滋味中帶有些許甜味,相當接近台灣人所熟悉的日式咖哩口味,若有製作全家大小的料理的需求可說是相當合適。

不過由於此產品採用紙袋包裝,基本上不具防潮、密封的作用,雖然小份量的設計可以快速使用完,在新鮮度保存上還是建議購入後盡早食用。・重量:  20g
・香料成分:  芫荽、茴香、黑胡椒、荳蔻、肉桂、孜然、咖哩葉、檸檬草、薑黃
・添加物:  無
・動物性脂肪:  無
・麵粉:  無
・容器材質:  外:紙袋、內:透明塑膠袋

8: 德國有機咖哩粉英式口味

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濃香、辛辣的有機配方

本品來自於專門引進德國食品的廠商,其中的辛香料均使用有機原料製成,口味則遵循印度咖哩的經典濃香、辛辣,能輕鬆打造道地的醇厚咖哩滋味。除此之外,較為強烈的滋味也相當適合用於提味,只需少許便能大幅提升料理的口感層次。此外它還擁有多項有機認證保證,讓您吃得美味又安心。


不過除了要留意口味偏辣,真空包裝一旦開封後就建議盡快用完,不然必須另外裝到密封罐之中以免變質。

・重量:  50g
・香料成分:  薑黃、蔗糖、薑、胡椒、葫蘆巴、蒜、藏茴香、拉維妃草、肉桂、孜然、辣椒
・添加物:  無
・動物性油脂:  無
・麵粉:  無
・容器材質:  真空袋

9: 咖哩粉

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特殊風味,香氣濃郁1916年創立於台北的香料品牌飛馬以高級中藥材起家,對於原料的要求嚴謹因而擁有好口碑。這款咖哩粉的香氣與醇度相較一般香料更勝一籌,適合用於醃、滷各類食材。雖然添加有辣椒提味,但僅使口味更加清爽而不辣口。

具經過 Halal 清真食品認證,伊斯蘭教朋友也能安心享受咖哩的美味。然而包裝採用的塑膠瓶在防潮、保鮮效果上略嫌不足,同時又為大容量商品建議另外購置玻璃罐保存。・重量:  260g
・香料成分:  薑黃粉、胡荽、辣椒、陳皮、薑母、孜然粉、肉桂、苦豆、胡椒、公丁香、荳蔻粉、小茴香
・添加物:  鹽
・動物性油脂:  無
・麵粉:  有(甘藷粕粉)
・容器材質:  塑膠罐

10: 奄美咖哩粉

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享受秋薑黃的獨家美味位於日本九州南方的奄美大島盛產一種罕見的香料——秋薑黃,濃郁的香氣與滋味不僅令人一嚐難忘,無農藥的有機栽培方式更是能降低身體的負擔,而這款咖哩粉正是選用了這種珍貴的食材。

相較於一般咖哩顏色更偏亮黃,獨特的香料氣味不僅增添風味,在悶熱的夏季也能消解食慾不振的問題。除了香料之外,這款咖哩粉添有多種油脂與麵粉,因此也相當適合用於調製醬汁或作為炸物的淋醬。不過由於成分中的添加物不在少數,卡路里也相對偏高;而採用袋裝密封的包裝方式略嫌防潮功能不足,保存上須多下點功夫。・重量:  200g
・香料成分:  薑黃、咖哩粉(成分不詳)、辛香料(成分不詳)
・添加物:  棕櫚油、米油、菜種油、洋蔥、蕃茄、大蒜、鹽、糖、豬肉萃取物、酵母萃取物、日式酸醬(伍斯特醬)
・動物性脂肪:  牛油、豬油
・麵粉:  有
・容器材質:  鋁箔袋

不僅是咖哩飯!咖哩粉還可以這麼用

咖哩粉除了可用於調製咖哩飯醬,還能用在各種不同的菜餚中,接下來就讓我們來分享一些咖哩美食的作法吧!

●輕鬆享受咖哩美味

咖哩粉最簡單的用法即是直接撒在烹調完成的菜餚上,如炒飯、泡麵、薯條等皆可添加其中,只需撒上適量粉體即可輕鬆引導出層次,並每一口都能品嘗到咖哩的清爽風味。此外,咖哩粉還可取代醬油、沾醬等調味品,還可添加在炸物上去除膩口感,可說是便利且美味的最佳香料。

●用於醃漬

除了做為調味使用,咖哩粉也可以用於醃製魚、肉類,像是將咖哩粉與大蒜、生薑混合均勻並塗抹於肉品上,靜置一小時入味後就能引導出肉的鮮甜。或是將咖哩粉混入麵粉、麵包粉中做油炸,能為炸衣增加清爽滋味。咖哩粉能輕鬆與其他粉狀質地的食材混和,還可以依口味自由調整份量,喜愛咖哩滋味的您可別錯過。

●各種菜餚的提味高手

除了可滿足咖哩愛好者的需求,咖哩粉還具有提味的功能,只要添加少許在湯品、義大利麵中,就能引導出料理本身的香味及口感層次,讓美味度大幅提升。其他例如製作沙拉醬、馬鈴薯泥、餃子內餡等,皆可混合咖哩粉至原料中,想必能讓滋味更加豐富喔。

專家解惑!選購咖哩粉的常見問題

了解該怎麼選購咖哩粉,以及市面上有哪些商品以後,各位是否還有一些其他的疑惑呢?以下列出幾個讀者們可能會有的問題,並邀請了專家解答,希望能為大家排困解難。

●吃咖哩對身體有甚麼好處?

咖哩粉本身含許多營養素,例如:膳食纖維、鈣、鉀、鎂、鐵等;且本身熱量不高,對身體算是良好的食物來源。但仍須注意咖哩製造過程之中,是否有額外添加太白粉促使黏稠、添加糖增加口感等,若添加物太複雜則不見得對身體有好處。

●一份咖哩的卡路里是?一天能吃多少?

一般常見平均可以煮出一人份咖哩飯所使用的咖哩粉,熱量僅10大卡左右,其他熱量都來自於添加物、配料和主食。

●咖哩不建議和哪些食物、藥品一起吃?

通常建議有在服用中藥的人,不建議在同天吃咖哩。因為咖哩的屬性和成分,可能會和中藥相抵觸或加乘效果,造成身體不適。

其他咖哩相關製品

本篇所介紹的咖哩粉有著眾多優點,只是對於追求便利或喜歡濃郁口感的人來說,相信也會想同時了解調理包和咖哩塊等其他產品。想知道怎麼挑選上述類型咖哩者,便可繼續閱讀以下文章的說明。

總結

看完以上的選購要點及人氣排行榜,是否對咖哩粉有更深入的了解了呢?其相較於咖哩塊來得用途更加廣泛,如果廚房或餐桌上備有一罐咖哩粉,想必能帶來更多層次的美味享受。吃膩了咖哩塊濃稠口感的朋友們,不妨藉由本篇介紹選購一款試試吧!

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