營養師:膽固醇分高密度、低密度

【記者李叔霖/台北報導】

膽固醇容易影響健康,很多人以為越低越好。執業營養師許啟松昨日表示,一般而言,膽固醇的確應該在正常範圍,低於標準值比較好,不過,膽固醇可以分為高密度脂蛋白膽固醇(HDL)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL),通常為了解釋方便甚至加以區別,前者稱好的膽固醇數值應較高,後者稱壞的膽固醇數值應較低。

營養師指出,高密度脂蛋白膽固醇會將血管中沉積的膽固醇移除,運送到肝臟代謝後排出體外,可以預防動脈硬化,保護心臟功能,因此有血管清道夫之稱;低密度脂蛋白膽固醇因為容易被氧化,以致堆積在血管壁,造成血管栓塞或動脈粥狀硬化等問題。

高密度脂蛋白膽固醇正常範圍應越高越好,低密度脂蛋白膽固醇正常範圍應越小越好,倘若超過正常值又沒有改善,未來可能引起心血管疾病,建議患者應找營養師進行營養諮詢。

此外,雖然有些人平常避開內臟類、油炸、油煎食物等容易引起高血脂的食物,但是卻忽略一些烘培食品、小西點含有飽和性植物油脂的食物來源,這些食物也會造成高血脂的問題。

飲食方面建議民眾適量增加大比目魚、鮭魚、鮪魚、秋刀魚等深海魚類攝取量,以便增加血中高密度脂蛋白膽固醇濃度。

此外,研究發現,適量攝取紅酒、洋蔥、水果、蔬菜、黃豆製品,也可望增加體內高密度脂蛋白膽固醇濃度。

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