營養師:「4類人」端午吃粽子別放縱

生活中心/蕭宥宸報導

高敏敏整理出端午吃粽子要特別注意的事項。(圖/翻攝自高敏敏臉書)
高敏敏整理出端午吃粽子要特別注意的事項。(圖/翻攝自高敏敏臉書)

端午節即將到來,不少家庭陸續展開每日三餐的「肉粽地獄」,但許多民眾因為脹氣、血糖、怕胖等各種因素不敢吃粽子,讓過節的氣氛降低不少。營養師高敏敏表示,其實只要換個方式吃粽子,就能更健康、少負擔;另外她也建議「4種人」吃粽子別放縱。

高敏敏說,想同時開心又健康吃粽過端午,這樣吃就對了!「腸胃消化不良」者要控制份量、細嚼慢嚥,一次勿吃過多糯米,也可以攝取鳳梨、奇異果、木瓜助消化;「高血脂」則要避免肥肉、花生粉、蛋黃等高油脂、高熱量配料,改吃全穀粽增加纖維攝取。

至於「高血糖」者,衛福部建議每日飲食中,添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%,若能控制在5%以下更佳;以每日攝取2000大卡之成年人計算,每日添加糖攝取應低於25到50公克,而1顆豆沙粽已超過一半。她說,建議有高血糖的朋友,避免甜粽子,可以吃全穀粽搭配蔬菜,穩定飯後血糖。

而民眾若患有「腎臟疾病」,則要少沾醬、避免含磷較高的全穀粽,可以吃白、糯米粽較佳,同時蔬菜應先川燙過再做享用。

另外,一般民眾若怕吃粽子會胖要注意下列幾點包括,

1.替換正餐澱粉:控制澱粉量、熱量不爆表

2.搭配蔬菜一起吃、增加纖維量:幫助增加飽足感、飲食更均衡

3.甜粽要克制:勿1顆接1顆,含糖量高

4.沾醬另外倒小碟子:勿直接倒在粽子上,控制鈉、糖量;

此外,高敏敏也建議,「1天1顆粽,淺嚐即可,包你吃粽不怕重」。

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