營養月宣導 高雲尼醫院響應「周一無肉日」

3月是全國營養月(National Nutrition Month)，曼哈頓下城高雲尼醫院(NYC Health+ Hospital Gouverneur)舉辦營養知識宣導活動，講解飲食習慣對身體造成的影響，並響應布碌崙(布魯克林)區長亞當斯(Eric Adams)倡導的「周一無肉日」(Meatless Monday)，呼籲民眾每周吃素一天有助健康。

高雲尼醫院營養學主任Rusana Borochow表示，醫院每年都會舉辦營養知識宣導活動，從而提高下東城多元文化居民群體對良好飲食習慣的認識；「營養月的用意，就是督促大家多吃植物性食物(plant based food)，或是未曾進行過度加工的食物。」

Borochow表示，很多下城居民都有語言障礙，所以當天為前往參加的民眾準備純素(Vegan)的試吃碟，是特別用糙米搭配豆腐和番茄製作的醬汁，既健康又營養，讓民眾試吃時也享受到美味。

營養師王Tiffany表示，高雲尼醫院有40%的患者為華人，華人習慣吃含有高澱粉的食物，所以糖尿病等疾病在華人群體中較為常見；她說，改變飲食習慣其實非常簡單，例如可嘗試把精緻白米換成糙米，不僅能獲得更多的膳食纖維，還能幫助腸胃消化功能，促進排便排毒，有利人體新陳代謝，還能抗癌降血壓等等。

另外，為響應布碌崙區長倡導的「周一無肉日」，Borochow表示，鼓勵民眾在星期一不吃肉類等葷食，以改善身體健康，並降低對環境的衝擊。

Borochow說，人體蛋白質和營養的主要來源並不是肉類，還有其他食物可替代；例如民眾在無肉日當天，可以食用堅果類果核(Nutsseeds)或豆類和豆製品(Legumes)，都能獲得與肉類相同的營養。

「無肉日」已成風潮，紐約市長白思豪(Bill de Blasio)日前也宣布，今年9月開始的新學年將實施「周一無肉日」，為110萬名公立學校學生在周一提供素食餐；白思豪表示，減少肉類攝入能有效改善紐約人的健康，並降低溫室氣體排放；近一年前，布碌崙已有15所學校實施周一吃素食早餐和午餐的計畫，如今將擴大到整個紐約學校體系。

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