營養素拆解：「卡油纖維」是神話還是科學？

台灣女性普遍熱衷體態管理，對於「纖維」一詞都不陌生！但除了增加飽足感與促進排便之外，其實特定纖維還有「卡油」的功效…

卡住食物中的油，每餐卡油1kg

來自於德國專利技術的「卡油纖維」已有20年以上的研究歷史，證實它和一般纖維不一樣。卡油纖維是一種低分子幾丁質 (LMWC, Low Molecular Weight Chitosan) ，從天然的海鮮殼類中萃取出來，經高度純化後去除致敏成份 ; 最大特色是帶有大量正電，能和食物中帶負電的脂肪酸正負相吸、緊緊卡在一起！

在纖維與脂肪之間、正電與負電之間，自然形成了穩定的卡油離子鍵。這就是爲什麼卡油纖維被科學家暱稱為「脂肪的磁鐵」，緊緊卡住食物中的脂肪、再一起排出體外，避免這些油脂熱量被身體吸收。

正負相吸、相吸相剋，這原理再簡單不過，效果卻連科學家也大感意外！根據卡油纖維的實驗數據，每餐最多能卡住１公斤的油脂不被人體吸收，其「卡油力」實在驚人。動物實驗也再次驗證，使用卡油纖維後，體內吸收到的油脂量大幅下降80％，且卡油力可以持續整整8小時以上！

美國肥胖醫學會 : 這是最佳的“fat binder“之一

纖維帶正電固然能「卡油」，但要「卡好卡滿」卡得更有效率，就需要德國獨到的生產技術。美國肥胖醫學（2015）評價卡油纖維為最佳的“fat binder“具有優異的脂肪抓取能力，不僅僅是因為帶正電的緣故，更因為德國均質微米化的優秀製程工藝，加大纖維的表面積與反應面積，提高反應效率，才能每餐「卡油1kg」，和一般纖維的性質完全不同。

能量守則：新的不來，舊的掰掰！

根據2011年董氏基金會的調查報告，女性每日飲食中的油脂總量約48～66克，也就是說，每日食入的油脂熱量約432～594大卡之間。

卡油纖維的作用原理就是卡住食物中的油脂不被人體吸收，自然能減少每日油脂熱量的進帳。相反的，當每日正常生理機能所需的油脂與熱量不足時，便會從體內既有的脂肪存量提取，消耗掉既有的囤積量。於是新的熱量進不來，舊的囤積也掰掰，即使將實驗期間拉長到12個月，也沒有觀察到停滯期的問題！

科學驗證：比藥物更安全有效！

2017年德國糖尿病中心進行了一項為期3個月臨床研究，比較大家常聽到的藥物「排油丸羅氏鮮」與卡油纖維，結果發現卡油纖維的效果比羅氏鮮高＋39.5％以上。更重要的是，卡油纖維是食品而非藥物，能100％排出體外，不會有羅氏鮮藥物損害肝功能的副作用。

除此之外，該纖維總共經過了6個國家的臨床驗證，發表12份以上的國際期刊，累積了250位的受試者檢驗，屢獲獲得德國藥師協會（BVDA）以及韓國衛生部的肯定，更獲頒歐盟「國際預防醫學獎」，可以說科學證據相當扎實 ; 原來，食品纖維中蘊藏了無限潛力，這是科學，不是神話。

資料來源：

1. Cnubben N. H. P. et al. (2016): A single oral dose of a polyglucosamine influences the bioavailability of [9-14C]-Oleic acid in adult female Göttingen minipigs. BMC Obesity 3(18): 1-12. DOI 10.1186/s40608-016-0096-2.
2. Hennen W. J. (1996): Chitosan. Woodland Publishing, Pleasant Grove, USA.
3. Cornelli U. et al. (2008): Use of polyglucosamine and physical activity to reduce body weight and dyslipidemia in moderately overweight subjects. Minerva Cardioangiologica 56(5 Suppl 1): 71 – 78.
4. 董氏基金會
5. 台中縣衛生局