爆疫情+禁堂食 餐館老闆:沒法過了

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從生意「一落千丈」,到「僅是平日的三分之一」,許多大波士頓地區的中餐館在新冠疫情爆發後,都反應生意大受影響,加上麻州17日起的堂食禁令,餐館經營者更是哀嚎遍野。

新冠病毒初始,華埠餐館生意大滑落時,郊區中餐館未受波及;波士頓西郊薩德伯瑞鎮Lotus Blossom餐館東主陳永茂說,當時餐館生意很好,自己還覺得「很幸運」;未料好景不長,疫情勢態嚴峻,麻州上周三宣布進入緊急狀態後,餐館生意一落千丈,「連周六餐館生意都被腰斬」,再加上州長宣布禁止堂食,他說,「這下子死定了」。

為因應非常時期,餐館上周已排定的本周員工輪休班表已作廢,「變化太快,現在又得重新來過」;他說,只能做外賣,侍應生只得放無薪假,目前餐館也只能留下四成廚房和前檯員工繼續工作。

雖然樂觀預估外賣生意「肯定會很好」,但也有「先做一個星期看看」、「也考慮關店」的最壞打算;「疫情不能控制,餐館生意真的完蛋了」,但陳永茂能體諒麻州禁令、全民共體時艱的本意,「這是百年一見的非常時期;說實在的,萬一不採取措施,我們店裡若發生一個案例,以後還有誰敢上門」。

在麻州東部有六家連鎖餐館的風水餐廳經營者Frank張說,餐館生意2月15日之後就逐漸滑落,堂食禁令更是雪上加霜,他形容經營者已從「咬牙硬撐」到了「咬出血與肉」和「沒法過了」的地步。

靠外賣的餐館還勉強支撐,以堂食為主的餐館「真的很困難」;他說,平常餐館堂食和外賣就是兩種顧客群,不太重疊,也無可彼此取代;風水Burlington店的堂食顧客占八成,禁令衝擊特別大;現在學校關閉,風水Brighton 店和 Chelmsford 店就喪失約占半數的學生顧客群;加上公司鼓勵居家上班、民眾大肆搶購超市食品,在家烹食用餐者大大增加。他說,除了少數外賣店生意還算平穩外,許多店的外賣都大不如從前;風水餐館上周五推出的「外賣和外送打八折」優惠,也未見拉抬生意的效果。

餐館生意平日就利潤低、競爭激烈,現在「空前慘烈」更是普遍現象,他說,防止餐館大批倒閉,應該放進防疫經濟政策中;麻州給予餐館工作者失業補助外,也應考慮給餐館經營者一些如要求房東寬免房租等協助與幫助。

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