Yahoo奇摩新聞 爽吃便宜鮭魚卵3個月！她腎功能亮紅燈 醫曝4大方法分辨真假
一名55歲有糖尿病的中年婦女，疑似長期吃假的鮭魚卵，進而導致腎功能狂降、膽固醇飆升。不過，腎臟科醫師也特別提醒，即使是真的鮭魚卵，也是高膽固醇、高鈉的食物，不宜吃太多。
腎臟科醫師洪永祥在節目《健康好生活》中分享個案，表示一名55歲女子原先腎功能約有60分，但某次回診卻發現，在短短3個月內竟掉到40分，低密度膽固醇也從90標至250，讓他坦言「這個絕對有問題！」
洪永祥表示，會造成這個問題並非一、兩餐的事情，而是長期飲食導致，詢問下才知道女子很喜歡吃鮭魚卵，但因日本料理店太貴，因此到傳統市場買便宜的鮭魚卵，且大量進食。女子透露，家人認為會賣這麼便宜，應該是山寨版鮭魚卵，但女子認為無論是真是假都很好吃，因此也不以為意，便陸續吃了3個月。
對此，洪永祥透露，山寨鮭魚卵大部分是由沙拉油、鈉、鹽巴、磷酸鹽、色素調製而成，對腎臟不好，但也表示即便算是真的鮭魚卵，也屬於高膽固醇、高鈉的食物，不宜多吃，「我說不管怎樣就是要停止攝取，患者停了3個月後，腎功能指數就慢慢就回來了。」
另外，洪永祥也分享如何分辨鮭魚卵真偽的4大方法，其真鮭魚卵外觀外表比較混濁，顏色略有差異；假的外觀則透明度高，顏色一致。觸感上，真的外皮厚度不同，且容易按破；假的則像魚油膠囊有韌性、不易按破。口感上真的會自然化開帶有鮮味；假的則像Q彈像軟果凍。最後也可以用熱水辨識，真的水呈現乳白色；假的則水清澈有油脂色。
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