Yahoo奇摩新聞 【獨家】拖把機新功能！章魚放拖把機狂轉...這樣肉更脆
有網友在臉書分享影片，把章魚放在拖把機裡不斷旋轉，解釋因為漁船做法是用洗衣機，但不想犧牲家裡洗衣機只好換個方式，引發網路熱議，但其實海鮮業者表示大部分是餐廳在處理，而且不一定得靠旋轉，像是日本會用白蘿蔔敲打，破壞組織纖維，吃起來肉質更軟更Q。
▼（圖／東森新聞）
民眾：「這不知是哪個天才，想出這種脫水方法。」
一般的拖把機，可以利用離心力把水甩出來，但仔細看，這裡頭甩的不是拖把，竟然是一隻大章魚。
放慢動作看，章魚的頭和腳一度都快被甩出來，網友把這段影片PO上網，原來是因為買了章魚，但外面的餐廳不幫忙處理，聽說漁船做法是用洗衣機去打揉他，肉才脆才會軟，不想犧牲家裡洗衣機，只好另謀出路了，還強調這拖把機是全新未拆封的，請大家別擔心，但真的是要這樣處理嗎？
海鮮攤販蔡先生：「這些環節應該都是廚師比較會處理，所有的共通的（撞擊章魚），一個主要的目的就是說破壞它的連結組織，會讓我們更好去把它就是咀嚼啊、比較好咬。」
▼（圖／東森新聞）
每天漁船現釣章魚，直送到市場，通常都是由餐廳師傅，經過敲打碰撞，讓章魚肉質更脆更Q。
實際請教專業師傅，在料理前先撒點鹽巴，來回搓揉，去除黏液再用水沖洗後，接著要料理前，各國的做法不太一樣。
餐廳主廚郭榮宗：「一般章魚如果沒有經過這樣的方式的話，其實它吃起來會比較韌，那如果有經過這樣拍打的動作的話，吃起來會比較軟，軟中還會帶點Q這樣。」
日式的做法，會先把削好皮的白蘿蔔敲打，讓章魚的組織纖維軟化，再放入熱水煮熟。
餐廳主廚郭榮宗：「有沒有看它腳捲起來。」
▼（圖／東森新聞）
歐式作法，則是直接將新鮮的章魚腳分3下被滾水燙過，再丟入鍋裡用大火煮，一樣能讓章魚肉Q彈。
餐廳主廚郭榮宗：「（章魚）經過大火煮，也會破壞裡面的組織，所以其實會讓肉質變軟。」
不用浪費拖把機或是動用到家裡的洗衣機，學會技巧處理，重點是夠新鮮就能吃到章魚的美味。
（封面圖／東森新聞）
