獨特叻沙結合義大利麵 炎炎夏日好開胃

天氣熱不少人愛吃叻沙，不過您吃過叻沙義大利麵嗎？台北有餐廳用自家做的叻沙醬，結合義大利麵，小卷墨魚麵點綴宮保辣椒，味道如何？一起來看看。

義大利麵怎麼有濃濃的南洋風味，原來這是叻沙義大利麵，東西合併，彈牙細扁麵吸收南薑、香茅清新。

混合椰奶濃郁，肥美蝦仁釋放鮮香甜味，草蝦一碰到鍋面對，海味立刻釋放出來，煎香兩面，蝦子的湯汁不浪費，倒入柴魚高湯。

還有自己熬的叻沙醬，高溫烘托香料香氣，餐廳以蝦高湯取代魚湯做基底，把椰奶跟香料比例調成台灣人喜歡的口味，叻沙也能煮的比較濃郁。

大火翻炒，慢慢收汁，讓麵條彷彿海綿，一點一點吸收叻沙醬汁，蝦子就能回鍋，讓熟度剛剛好。

就連黑到發亮的小卷墨魚麵，也加入了中菜常用的宮保辣椒，彈牙墨魚和鹹香的烏魚子一起入口，滿口海味，宮保辣椒的淡淡香辣，提出香氣。

再品嘗鹹的松露鐵鍋鬆餅，搓破雞蛋，蛋黃不停往下流，讓鬆餅吃來更濕潤，義大利麵結合南洋叻沙、中式宮保，增添味蕾層次。

（民視新聞／林嘉玫、胡希哲 台北報導）

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