獨/從一碗「滷肉飯」看咖啡廳倒閉

三立新聞網
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記者陳韋帆/台北報導

繼2019年「金鑛咖啡」倒閉後,富士康廣告接手的「士達衛IT’S DAVID」也在昨(14)日傳出無預警倒閉。瑞普萊坊市場研究暨顧問部總監黃舒衛接受《三立新聞網》指出,其實中、南部咖啡廳一倒再倒,除了經營模式以外,最大因素還是文化不同,就是輸在「一碗滷肉飯」,才會有這樣的結果。

黃舒衛指出,隔行如隔山是「士達衛」倒閉的根本因素。(圖/翻攝自Google Map)
黃舒衛指出,隔行如隔山是「士達衛」倒閉的根本因素。(圖/翻攝自Google Map)

黃舒衛表示,「士達衛IT’S DAVID」倒閉有許多因素,包括「店面成本」、「人事成本」、「疫情」等問題,但最大的原因,還是在於「未理解文化與市場」。他說「『富士康廣告』在廣告業名氣相當大,但隔行如隔山,就是倒閉的根本因素。」

從一碗滷肉飯就可以看出南、北文化的差異。(圖/資料照)
從一碗滷肉飯就可以看出南、北文化的差異。(圖/資料照)

南部人可以用「滷肉飯」當早餐,口味偏重,而且是整塊的滷肉,台北人早餐就吃美而美、麥味登一類的早餐店;南部可以用透天店面開「檀香店」,生意興隆足以支撐租金,台北寸土寸金,透天店面除了大賣場、汽車展銷中心,其他幾乎都窩在小店面裡。

「丹丹漢堡」排隊人潮相當驚人,但在地人都知道「排隊的是外地人居多」。(圖/資料照)
「丹丹漢堡」排隊人潮相當驚人,但在地人都知道「排隊的是外地人居多」。(圖/資料照)

進一步分析,「丹丹漢堡」的排隊人潮相當驚人,但在地人都知道「排隊的是外地人居多」。放眼國際,韓國知名咖啡品牌「CAFFEBENE」2012年曾發豪語,要在中國展店5千間打敗星巴克,結果在中國宣布破產,也一度來勢洶洶,從高雄進軍台灣,結果街邊店全倒,剩下家樂福內的店面,這就是不熟悉文化造成的結果。

黃舒衛說,賣結冰水淨利都有可能打敗咖啡廳,所以創業必須先做市調。(圖/翻攝自Google Map)
黃舒衛說,賣結冰水淨利都有可能打敗咖啡廳,所以創業必須先做市調。(圖/翻攝自Google Map)

黃舒衛說,其實無論是加盟或是自創品牌,創業的第一步,對於不熟悉的市場就是要「做市調」,簡而言之,「在南部賣楊桃汁、青草茶、蓮藕茶,都比咖啡有銷,檳榔攤賣結冰水的,淨利都能打敗咖啡廳,所以開業前,還是先了解當地文化,才能避免怎麼倒店的都不知道。」

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