【琉球風味】冲繩炆豬手 Braised pork knuckle in Okinawa style

冲繩嘅Agu豬一向聞名，當地亦有好多炮製豬肉嘅地道食譜。今次為大家介紹一道冲繩炆豬手，以冲繩最著名的泡盛酒同黑糖做佐調，將豬手炆到又腍又滑，骨膠原出晒嚟，食咗皮膚都滑啲！

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
豬手粒 Pork knuckle pieces 1磅/Lb
大蔥Green onion 1條/pc
豉油 Soy sauce 5湯匙/tbsp
沖繩泡盛 Okinawa Awamori 5湯匙/tbsp
味醂 Mirin 3湯匙/tbsp
冲繩黑糖 Okinawa muscovado sugar 10克/g
昆布（浸軟）Kombu (Soaked) 1片/pcs

作法:
1 ：

豬手洗淨，去毛，汆水備用 Rinse, remove hair and blanch pork knuckle.
2 ：

大蔥切段，昆布浸軟切長條打結 Cut green onion into sections. Strips kombu and tie knots.
3 ：

鍋內放豬腳及大蔥，加水至蓋過豬手，煮至滾起 Add pork knuckle and green onion in a pot. Add water until cover knuckle and bring to a boil.
4 ：

轉小火加蓋炆2小時 Turn to low heat and braise for 2 hours.
5 ：

將多餘的湯汁盛走，僅保留約200毫升 Leave only 200ml sauce in the pot.
6 ：

下所有材料，繼以慢火炆1小時 Add all other ingredients and braise for 1 hour.
7 ：

完成 Done

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53836
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