瑞典首座威士忌酒廠「麥格瑞」 等瑞典皇室橡木長到200歲才製成橡木桶

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「瑞典橡木」在樹齡200年的瑞典橡木桶陳年,檀香、黑胡椒、老薑等辛香料氣息,呼應提拉米蘇的溫暖調性。(1,780元/瓶)
「瑞典橡木」在樹齡200年的瑞典橡木桶陳年,檀香、黑胡椒、老薑等辛香料氣息,呼應提拉米蘇的溫暖調性。(1,780元/瓶)

「台灣人愛威士忌,如果沒有喝過瑞典威士忌,就太可惜了。」總代理「Mackmyra 麥格瑞 瑞典單一純麥威士忌」來台的「琺鈉生活」老闆Robin Johansson在採訪一開始時這麼說。

時光倒回過去,瑞典首間威士忌酒廠麥格瑞的8位創辦人,每次聚會帶的都是蘇格蘭威士忌,某天其中一人拋出一個疑問:「瑞典為什麼沒有威士忌酒廠?」

總代理「Mackmyra 麥格瑞 瑞典單一純麥威士忌」的Robin Johansson,喜歡到離公司不遠的「亨利酒吧」品飲威士忌。
總代理「Mackmyra 麥格瑞 瑞典單一純麥威士忌」的Robin Johansson,喜歡到離公司不遠的「亨利酒吧」品飲威士忌。

對啊,瑞典明明有很好的條件,乾淨的水質、大麥,還有瑞典橡木,都在呼喚瑞典人來釀酒。終於酒廠在1999年成立,同時立下一個方針,「除了橡木桶以外,堅持使用瑞典原料製酒,水不用說,大麥,甚至酵母也來自瑞典。」Robin說。

採用瑞典橡木製作30公升的小型橡木桶,加速熟成,是一大特色。(麥格瑞提供)
採用瑞典橡木製作30公升的小型橡木桶,加速熟成,是一大特色。(麥格瑞提供)
麥格瑞堅持使用瑞典原料,連大麥也是。(麥格瑞提供)
麥格瑞堅持使用瑞典原料,連大麥也是。(麥格瑞提供)

麥格瑞還有一點很威風,是橡木桶,向瑞典皇室買下森林裡的一塊地,獨家使用這塊地上的瑞典橡木,並耐心等到樹木長大,當樹齡達到200年,才會砍下來製成橡木桶,更特製成30至100公升的小尺寸,好讓每一滴酒液能接觸到木材,加速風味熟成,Robin說:「以30公升來說,會是一般大型橡木桶熟成速度的3倍。」

首席釀酒師Angela  D'orazio於2004年加入麥格瑞,樂於嘗試各款風味桶,推出不少代表作,「AI人工智慧」即是其一。(麥格瑞提供)
首席釀酒師Angela D'orazio於2004年加入麥格瑞,樂於嘗試各款風味桶,推出不少代表作,「AI人工智慧」即是其一。(麥格瑞提供)
「金礦」放入30公升的小型瑞典橡木桶,在深50公尺的礦區裡陳釀,也使用雪莉桶,主調性是雪莉風味。(3,300元/瓶)
「金礦」放入30公升的小型瑞典橡木桶,在深50公尺的礦區裡陳釀,也使用雪莉桶,主調性是雪莉風味。(3,300元/瓶)
亨利酒吧的「椒鹽小卷」,以蒜末、辣椒爆香,配威士忌,酥脆涮嘴。(320元/份,18:00~21:00供應)
亨利酒吧的「椒鹽小卷」,以蒜末、辣椒爆香,配威士忌,酥脆涮嘴。(320元/份,18:00~21:00供應)

2004年首席釀酒師Angela D'orazio加入,她尤其喜歡嘗試各種風味桶,好比「金礦」,不只使用30公升小型瑞典橡木桶,也用上波本桶、雪莉桶及全新美國橡木桶,儲存於適合熟成威士忌的礦坑中,帶有雪莉柔美風味的酒液,Robin喜歡點「台北西華飯店」,炸得酥脆的「椒鹽小卷」解饞。

「瑞典橡木」尾韻辛香料調性,記憶度很高。
「瑞典橡木」尾韻辛香料調性,記憶度很高。
「提拉米蘇」由馬斯卡彭起司製作,微甜帶奶香,可可粉引出苦甜氣息。(280元/份)
「提拉米蘇」由馬斯卡彭起司製作,微甜帶奶香,可可粉引出苦甜氣息。(280元/份)
「瑞典煙燻」使用泥煤及杜松來煙燻大麥,藏有琴酒影子般的細微藥草香。(3,300元/瓶)
「瑞典煙燻」使用泥煤及杜松來煙燻大麥,藏有琴酒影子般的細微藥草香。(3,300元/瓶)
用杜松枝條和泥煤燻製大麥,製作煙燻款威士忌。(麥格瑞提供)
用杜松枝條和泥煤燻製大麥,製作煙燻款威士忌。(麥格瑞提供)

「瑞典橡木」以10%原酒放進陳年瑞典橡木桶,熟成18個月以上,也使用波本桶,有老薑、檀香、黑胡椒及煙燻氣息,搭台北西華飯店「亨利酒吧」的「提拉米蘇」,苦甜可可凸顯醇厚酒質。

我特別喜歡這支尾韻揚起的辛香,甘願冒被辣到的風險再喝一口,Robin說:「這支也是我喜歡的前三名之一,妳的喜好跟瑞典人滿像的耶。」沒料到有一天喝威士忌,還能被瑞典人認證。

「亨利酒吧」藏酒豐富,也供應單杯麥格瑞威士忌。
「亨利酒吧」藏酒豐富,也供應單杯麥格瑞威士忌。

Mackmyra 麥格瑞 瑞典單一純麥威士忌(琺鈉生活總代理)

  • 電話:02-2719-1090

  • FB搜尋:MackmyraTaiwan

亨利酒吧(台北西華飯店)

  • 地址:台北市松山區民生東路三段111號2樓

  • 營業時間:15:00~24:00

  • 刷卡:可。收1成服務費。

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