甜酸醃蘿蔔(夏日開胃前菜)

YeungMa
煮一煮

甜酸醃蘿蔔~作為開胃的前菜很不錯。酸甜爽脆兼而有之,夏天吃飯的時候,配一小碟這樣酸酸甜甜的醃漬前菜,即時開胃又爽口。

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 9人以上

食材
白蘿蔔 一大條
糖 350ml
白米醋 350ml
粗鹽 2-3湯匙
青紅尖椒 隨意







作法:
1 :


先準備好材料。
2 :


先將糖和醋加熱(小火)至糖全溶(不用煮滾),放涼備用。
3 :


青紅尖椒洗淨切斜片。
4 :


白蘿蔔去頭去尾去皮洗淨後切方粒/長條狀,加入粗鹽用手搓揉拌勻,靜待1小時。
5 :


白蘿蔔會釋出水分和變得較為軟身,用凍開熟水過一過水,確保沒有鹽,再用廚房紙略抹乾水份/瀝乾水份,再放入巳洗乾淨及徹底抹乾的玻璃瓶中,再注入放涼的糖醋汁,放進雪櫃裡醃泡一日就可以食用。醃泡時間越長,味道更佳。味道不夠可再加點白醋或糖讓它繼續醃泡。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49035
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