甜點商機無限!賣場自創 聯名款奏效 一年賺18億

現在想吃甜點，不用特別到麵包店，走進賣場就能買到，賣場業者抓準商機，自創品牌甜點，再搭上聯名款旋風，去年創下超過18億元的銷售額，因應大批訂單，甚至得採用自動化設備，透過鏡頭帶您一窺美味甜點，背後的秘密。

師傅將巧克力粉、蛋液等等原料一一倒進缸子裡，接著放入蛋糕界的法拉利，來自荷蘭的全自動打發機，恆溫在零下七度，將麵糊打得均勻綿密，八小時就能處理五公噸的麵糊，25米高烤爐隨時準備好，把戚風蛋糕烤得澎澎軟軟。

直擊甜點工廠，所有人從頭到防護包緊緊，一根頭髮掉下去都不行，師傅專注眼前蛋糕，手停不下來，雖然生產已經半自動化，但有10年歷史的提拉米蘇捲，師傅們還是手工親自捲，要裝盒還有秘密武器。

長長一條提拉米蘇捲，只要進到超音波切割機就能切得超級平整，而且節省人力，一小時就可以切兩千條，小小一盒提拉米蘇捲，銷量就有835萬盒，知名賣場自創品牌甜點，還出聯名款，成功將銷售額拉到18億元，最重要的就是對產品的堅持。冬季限定草莓卡士達，選用大湖草莓清晨新鮮現摘，製做到上市只花36小時，保持甜點美味。

賣場行銷部協理劉鴻徵表示，「耶誕期間是我們甜點銷售的一個旺季，通常會較一般的月份成長大概五成左右，家庭的人口數大概只有2.3人左右，那一個小小的蛋糕的話，這樣在分享上也是比較適合小家庭來食用。」草莓盛產，出系列蛋糕，耶誕節快到了，也出限量甜點，通通在賣場買到，就怕分量多吃不完，業者的小尺寸蛋糕，成為一大賣點，加上平價的消費，也成為上班族和家庭的日常小確幸。

（民視新聞／林秀宜、莊柏驊 台北報導）

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