Yahoo奇摩新聞 【烘焙師監製】2023最新8款蛋糕模具推薦排行榜
蛋糕的種類相當多元，使得用來製作的模具也有著各種不同的類型，除了像是鋁、不鏽鋼、玻璃等材質外，根據人數和烤箱的大小亦有所能應對的尺寸。而且除了製作蛋糕以外，有些模具還能運用在烘焙麵包和其他的料理烹飪上，相信在初次選擇時難免會感到徬徨。
因此本次將根據實用度、價格等綜合項目的考量，為消費者精選出多款推薦商品；並將從挑選要點開始，加以分析各種模具的優缺點，讓大家更容易比較並鎖定目標。其中包含了來自日本霜鳥、三箭牌、O cuisine 等知名品牌的款式，亦不乏可做磅蛋糕、古早味蛋糕的長型、方型款，相信閱讀過後定會有所收穫。
有需要買蛋糕模具嗎？有替代品嗎？
對於烘焙新手而言，為了能達到優秀的導熱效果並烤出理想的外型，準備兩三款實用的蛋糕模具或吐司模具是絕對必要的工作。如果只是偶爾想嘗試製作甜點，尚不確定是否要投資相關道具的話，市面上也有推出拋棄式的一次性模具可供選擇，不妨先從此類商品開始操作。
需要買很貴的模具嗎？品牌有差異嗎？
市售蛋糕模具的選項繁多，價格落差也相當大，倘若有預算上的考量，其實並不一定要選擇由大品牌出品的高價模具，而是先鎖定屬於中價位的商品即可。但由於材質成本和製作工程等都與價格息息相關，建議不要購買過於低價的模具，以免模具上的不沾塗層剝落而有健康隱憂。
蛋糕模具的選購要點
在正式進入排行榜之前，首先一起來確認選購蛋糕模具時，有哪些應該注意的細節吧。
●新手可選小尺寸模具，食譜範例多採用6吋
以下將根據三種常見的模具類型，介紹其最實用的尺寸為何，各位不妨根據想製作的蛋糕類型做選擇。
圓形模、戚風蛋糕模：以直徑15cm、換算6吋為基準
以下將根據三種常見的模具類型，介紹其最實用的尺寸為何，各位不妨根據想製作的蛋糕類型做選擇。
磅蛋糕模：18～20cm可兼作料理使用
以下將根據三種常見的模具類型，介紹其最實用的尺寸為何，各位不妨根據想製作的蛋糕類型做選擇。
●根據廚藝程度與需求挑選材質
依照製作的蛋糕類型與材料不同，所適合使用的模具材質與形狀也有差異，接下來會針對這部分做詳細說明。
烘焙新手可選導熱性佳的鋁製品
依照製作的蛋糕類型與材料不同，所適合使用的模具材質與形狀也有差異，接下來會針對這部分做詳細說明。
鍍錫鐵有助於烤出漂亮色澤
依照製作的蛋糕類型與材料不同，所適合使用的模具材質與形狀也有差異，接下來會針對這部分做詳細說明。
使用頻率低適合不鏽鋼，容易保養與收納
依照製作的蛋糕類型與材料不同，所適合使用的模具材質與形狀也有差異，接下來會針對這部分做詳細說明。
玻璃、陶瓷能直接端上桌，亦可作為焗烤盤
依照製作的蛋糕類型與材料不同，所適合使用的模具材質與形狀也有差異，接下來會針對這部分做詳細說明。
矽膠製品、氟素加工模具可輕易脫模
依照製作的蛋糕類型與材料不同，所適合使用的模具材質與形狀也有差異，接下來會針對這部分做詳細說明。
●不沾模耐磨損又易於清洗
所謂的不沾模具，是在碳鋼或重型碳鋼等材質上做有不沾塗層加工，不僅耐腐蝕、耐磨損、且不會沾黏而易於清洗及脫模外，也擁有高導熱性及質感佳等諸多優點，不少布朗尼烤盤、深烤盤、塔模、吐司模貝、麵包烤模、蛋糕模具等都會用此材質製作。但不沾模具較不適用於戚風蛋糕等要倒扣的糕點，而為了避免塗層脫落，亦須注意不可使用尖銳鋒利或粗糙的物品來清洗。
●活動底部更便利，但水浴烤法可能滲水
有些模具的底盤為可卸除設計，這類商品稱為「活動式模具」，無需使用刀子等物品輔助即可脫模，特別適合製作添入了許多材料的水果蛋糕，以及戚風蛋糕、海綿蛋糕、慕斯蛋糕、生乳酪蛋糕、各種塔類等糕點。
但也因其底板有縫隙，當以水浴烤法製作糕點時，建議在外圍包上2～3層鋁箔紙以避免水份滲入。至於構造為一體成形的「固定式模具」，則適用於輕乳酪乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、磅蛋糕、波士頓派等食譜。
●初學者可選模具組，省去逐一挑選的功夫
除了單件式的模具之外，有些廠商也會推出組合式商品，內含有各種造型或大小尺寸的模具，讓烘焙新手無須煩惱該挑選哪款，一次就能購入齊全的模具，並開始享受製作蛋糕的樂趣。
1: 6吋／8吋矽膠圓蛋糕模具
材質極富彈性而方便脫模如果擔心金屬製的模具較容易沾黏，不妨參考這款由柔軟矽膠製成的產品。其貼心的雙耳設計可方便使用者抓取，並能透過輕推底部與側邊，來為蛋糕順利脫模。
而本品的深度不高，即使無法像金屬模具具有良好的導熱性，卻也不影響蛋糕熟成的速度；加上適當的厚薄度，得以一次多烤兩、三塊來免去裁切蛋糕的繁瑣，出爐即可直接堆疊塗抹奶油或放入水果夾層。對新手來說，實為一款相當地友善且好操作的模具。但是，矽膠容易受靜電影響，可能會在櫃子裡累積灰塵，且寬大的底部較佔空間，使用小烤箱的消費者須多加斟酌。
2: 圓形耐熱玻璃蛋糕烤盤
美味蛋糕輕鬆上桌O cuisine 是來自法國的百年餐廚品牌，身為玻璃製品的專家，廠商特別運用高超的工藝技術，並選用安全無毒、可耐高溫的硼矽玻璃，打造出耐用又結實的廚房器皿。值得一提的是，本商品耐溫差的特性，可從冰箱取出後利用烤箱或微波爐加熱，省去等待回溫的時間。
此外，這款烤皿不僅能用來烤製蛋糕、甜派，就連慕斯、生乳酪等免烤蛋糕也難不倒，而透明玻璃材質更讓賓客在品嚐甜點之餘，能滿足視覺與味覺感官的雙重享受。不過，使用後建議待其冷卻再沖水，以防止急速溫度改變而導致破裂，且玻璃本身具有一定的重量及摔破的風險，在拿取上都要請各位多加注意。
3: 戚風蛋糕模
分離式底盤，容易操作不同的蛋糕體由於擁有獨特的特性，最好能搭配各自對應的蛋糕模具，才能得心應手並增加製作甜點的信心。其中戚風蛋糕因為在烘烤的時候，需要透過爬升來讓蛋糕體「長高」，因此推薦這款中央搭配「煙囪」設計的模具，其可將熱源導至四周，進而提升蛋糕的成功率。
順帶一提，本品屬於未經防沾處理的鋁材質，有助於為濕軟的麵糊沿著模具攀爬升高。且出爐後僅需倒扣、拿蛋糕刀劃一圈，並推動分離底盤即可順利脫模。反之，材質不耐碰撞，並且其壁面多少會沾黏的特性，便不太適合用來製作起司蛋糕或輕乳酪蛋糕，各位在購買前不妨先思考自己的主要用途。
4: 不沾磅蛋糕烤模
方便吊掛的貼心設計磅蛋糕因為可常溫保存，做法簡單且可搭配抹茶、巧克力的多重風味的變化，可說是不少烘焙人的最愛。這款兩種尺寸的長條形模具擁有不沾塗層，不管用來烘烤裝飾蛋糕、布朗尼或山形吐司都恰如其分。
另外，它屬於底部固定的烤模，如此一來便無需擔心打製好的蛋糕液會有外漏的問題。而廠商除了雙側突出的邊緣方便端拿，同時也打製了吊掛孔洞，讓廚房空間不大的使用者能充分運用牆面收納，是相當貼心的設計。若各位已經擁有圓形蛋糕模，不妨再收藏一款長型模具吧！
5: 6連杯圓形蛋糕模
製作派對小點的好幫手國內知名餐廚品牌三箭牌，專營廚具、生活五金與烘焙器材，旗下所研發的產品線相當豐富，其中這款六連杯烤模，特別選用高品質的金屬鋼材，簡單的造型可應用在馬芬蛋糕、蛋塔、肉桂捲等各式麵包糕點上，用途可說是相當的廣泛。
此外，它的精巧體積，可對應中小型的家用烤箱或微波爐，讓喜愛自家烘焙的煮夫煮婦，也能盡情感受製作甜點的樂趣。若家裡是超過40L的專業烤箱，再多買一個烤模同時製作更多份量也沒問題，很推薦給正在學習烘焙的族群參考。
6: 3件套 心形方形圓形蛋糕模具
多種基本造型，一次滿足本商品為三件式的套裝組合，從最為基本的圓形到方形與特殊愛心形狀的模具，可說是一應俱全，讓消費者製作蛋糕時，能盡情依照心情喜好來改變蛋糕體的造型。
其美麗的黑色外觀下為厚實的金屬材質，不僅能幫助蛋糕體在烤製時順利膨脹長高，也大大提升了商品的堅固耐用度。而本品內外皆具備光澤感的質地帶來舒適的手感，加上好收納、好清潔、好脫模等優點，搭配經濟實惠的組合價格，堪稱是一款高CP值的商品。
7: 18.5cm活動式不銹鋼圓型蛋糕模
沒有多餘加工處理的安心實在霜鳥在日本是十分知名的專業烘焙品牌，旗下推出的這款不鏽鋼圓形蛋糕模，以簡單俐落的線條，形塑出圓潤的模具；內外層皆無塗層加工的純粹感與堅固度，讓家長們更能放心使用在甜點的製作上。再搭配可活動式的底部，相信能大幅增加各位烘焙蛋糕的信心。
順帶一提，本系列的尺寸選擇相當豐富，其中18.5cm的大小換算下來約為3～4人份的7吋蛋糕，舉凡夏洛特蛋糕、草莓芙蓮等都可靠它輕易完成，且另有其他多種尺寸可選，相當適合與全家人一起分享手作甜點的甜蜜滋味。
8: 6"活動凸點深蛋糕模（硬膜）
獨家專利設計，備受網友推薦的首選在不同烘焙材料行能輕鬆採買到的三能烘焙器材，可說是不少剛入門新手的最愛。它除了具備通過國家檢測合格的優良品質，還有合理售價、多元規格選擇，以及良好的售後服務等優點。
本商品為大眾接受度高的6吋蛋糕模，經硬膜處理的黑色外觀質感佳且擁有耐刮的高硬度；而採用鋁合金的材質亦相當輕巧，並能在烤焙中均勻快速地傳導熱能，是一款失敗率低的優質蛋糕模。值得稱讚的是，廠商在模具側邊特別設計了專利凸點，即使多個交疊收納，也不擔心模具容易卡住的問題，難怪會成為長年熱銷的人氣商品。
料理紙怎麼鋪？
烘焙蛋糕時也可藉由料理紙，以避免糕點沾黏於模具的問題，但若鋪設方式錯誤，將有可能造成邊緣出現皺褶等影響美觀的狀況，因此以下會簡單說明相關的技巧。
首先將料理紙攤平，並把模具倒扣在上面，再以摺痕或鉛筆劃記出邊線，此範圍就是至於底部的紙面大小；而側面部分則應以比模具的高度多出1～2cm、周長多出3cm為基準裁切。另外，磅蛋糕模的劃線邏輯與上述相同，若想以展開圖的方式，直接切出底部及側面一體成形的範圍也沒問題。而在完成裁切後，只要在模具內側塗上奶油再將紙貼上即可。
蛋糕模具哪裡買？
除了專門的烘焙材料行之外，如 Yahoo奇摩購物中心、momo購物網等各大網路平台也都有豐富模具可供挑選。
沒有蛋糕模具可以做蛋糕嗎？
可以試著用拋棄式鋁模、紙模、抑或是玻璃或磁的器皿來烘烤。不過須注意的是，因蛋糕紙模受熱與金屬模有所不同，因此溫度及烘烤時間都要根據產品做調整。另外，使用軟模時下方應以鋁模支撐，例如使用油力士紙杯製作杯子蛋糕時，底部則要搭配專用的杯子蛋糕烤盤或單個鋁模方能烘烤。
蛋糕模具要怎麼清潔保養？
包含鋁模和不沾模，各種模具都應避免使用菜瓜布或是鋼刷刷洗，而若模具本身幾乎沒有油脂殘留，其實只要用溫熱水搭配海綿清洗即可，並非一定要用到清潔劑。此外，鋁模與不沾模基本上都不能以洗碗機清洗，其中鋁模可選擇陽極或硬膜款式，其相對耐刷耐刮，用後只要烘乾即可不須特別保養。
至於不沾模具雖有不沾塗層，但因模具本身有細小孔洞，因此仍建議用前要「抹油灑粉」以避免沾黏，這個動作不僅可以養模，烘烤後的成品將更易於脫模且上色漂亮，同時亦有助於延長商品的使用壽命。
同時購入派盤和塔模
這次主要介紹了常用於製作蛋糕的模具，但對於喜愛烘焙的人，相信也不會想錯過可製作烤派、塔甜點的用品。如果想要一次將所需的模具購齊，不妨繼續參考看看以下幾篇精選文章。
總結
閱讀完以上說明之後，各位是否更掌握蛋糕模具的特色了呢？大家可以依據自己的需求，仔細評估各款式的尺寸、材質，再透過排行榜中介紹的人氣商品，篩選出能製作理想蛋糕的一組模具。無論是烘焙新手或資深甜點師，希望經由本文，都能夠讓各位享用到美麗又好吃的蛋糕。
