生炒花枝

廚房女漢子Ritas
煮一煮

想念的夜市口味,在家自己煮~用料十足,直接當正餐吃都沒問題!!沒有花枝用透抽也超好吃喔~ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
花枝或透抽450g 1隻
沙拉筍或醃筍50g 1顆
小玉米 適量
紅蘿蔔片 半根量
白菜或高麗菜 適量
洋蔥 1/4顆
蒜末 3-4顆的量
辣椒 1條
薑 1小塊
蔥段 3-4根量
香菜 適量
調味料 如下
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
白胡椒粉 適量
香油 適量
黑醋 1大匙
蒜頭酥(可有可無) 少許
勾芡 如下
太白粉或玉米粉 2湯匙
水 10湯匙























作法:
1 :

白菜切長條;筍子切片(如用醃筍則請先泡洗);紅蘿蔔切片。其他時材都洗淨瀝乾。
2 :

透抽或花枝切花後切大塊(切法請看下一步驟);洋蔥切絲;蒜切末;薑切片;辣椒去籽斜切;蔥切小段;小玉米斜切(ㄧ切成二);
3 :

透抽的處理:將頭拔出,從眼睛的ㄧ半剪去嘴部並洗淨;挑出龍珠裡的硬殼;除去外皮的透明薄膜後洗淨。
4 :

透抽或花枝剖開後,去除內臟並清洗乾淨,撕下兩側,切大塊;主體部份翻過來内部朝上,先直線劃花,再斜切劃花後,中間對切成條狀,再切大塊。
5 :

炒鍋加熱後,放入適量的沙拉油和少許香油,將蒜末和薑片炒香。
6 :

接著放入洋蔥拌炒,再放入紅蘿蔔片及小玉米拌炒,再加入筍片。
7 :

接著放入白菜或高麗菜加一匙鹽ㄧ起炒軟,接著在鍋中間撥出ㄧ個位置,放入切好的花枝或透抽炒半熟。
8 :

加入略淹過材料的水並用鹽、糖、白胡椒粉調味;大火煮滾。
9 :

趁等湯煮滾時, 將勾芡用的太白粉水混勻備用。
10 :

水滾後勾芡,接著試味道調整,並放入辣椒、蔥段、香菜即可關火,並倒入烏醋、香油及少許蒜頭酥即可享用。
































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