生魚片為何都有「塑膠葉」?不只是擺盤 內行曝3隱藏用途

炎熱的夏天即將到來,有越來越多人會購買生魚片來消暑解熱。(示意圖/shutterstock達志影像)
炎熱的夏天即將到來,有越來越多人會購買生魚片來消暑解熱。(示意圖/shutterstock達志影像)

炎熱的夏天即將到來,有越來越多人也會開始購買涼麵、生魚片等冷食來消暑解熱。不過有網友觀察到,每次購買生魚片時,旁邊總會附上許多塑膠製的綠色葉子,令他不禁好奇用途,沒想到獲得意想不到的答案。

一名網友在Dcard以「生魚片必有的擺盤」為題發文,談到經常會在生魚片的擺盤上看到塑膠製的綠色葉子,並好奇詢問「有人知道它的用途嗎?」

生魚片中經常會見到綠色塑膠葉。(圖/翻攝自Dcard)
生魚片中經常會見到綠色塑膠葉。(圖/翻攝自Dcard)

貼文曝光後,吸引不少人出面解答,有網友提到「在日本動畫《我們這一家》有出現過,是為了防止味道互相沾染,在卡通裡面叫做葉蘭」。還有其他網友回應,「隔開味道,也是增加美感」、「原本是紫蘇葉,可以吃~跟生魚片一起吃會有不同風味。塑膠的除了是防止味道沾染也還有為了擺盤漂亮、整體色彩之類的,然後還有為了省成本不用紫蘇用塑膠版本,畢竟大多客人也不太吃紫蘇葉」。

事實上,該塑膠葉又稱為「山形葉」,不能食用,在日本料理中不僅有裝飾用途,還能讓食物色澤看起來更鮮豔,並且防止食物味道互相浸染。過去也有日本料理師傅透露,有些日本料理會擺放真的紫蘇葉,搭配生魚片一起食用,達到去腥解膩功效。

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