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產季凍漲 蚵仔肥又大 嚐鮮「正對時」

〔自由時報記者蔡文正/伸港、線西報導〕彰化縣線西鄉和伸港鄉沿海放養的牡蠣已開始採收,這一期牡蠣受連日高溫之賜,牡蠣體長得不錯,雖然產量較往年少,又面對物價齊漲,但蚵農深怕提高售價會嚇跑消費者,因此採取不調漲原則,希望今年能讓消費者再吃到肥美、便宜又好吃的在地牡蠣。

產季凍漲 蚵仔肥又大 嚐鮮「正對時」
產季凍漲 蚵仔肥又大 嚐鮮「正對時」

俗稱蚵仔的牡蠣,在全台瀕海的縣市都有人放養,但彰化縣沿海以放養「珍珠蚵」為主,牡蠣體較堅韌,口感較佳。

伸港鄉蚵農陳火炎表示,牡蠣靠攝取海中的微生物成長,放養約十個月就可開始採收,因蚵農會隨時補新幼苗,以致幾乎整年都有成熟的牡蠣可採收,只是以每年七月至十月間是牡蠣的盛產期,這一期的牡蠣因曾歷經寒冬及日曬兩種不同天候,牡蠣體不僅肥碩,且韌度特別強。

陳火炎指出,牡蠣成長除了氣溫適宜外,充足陽光也是必備條件,彰化縣沿海多數採取橫掛式放養,牡蠣殼平均每天約有十二個小時未浸泡海水,也因未浸泡到海水,牡蠣無法進食,雖然影響到牡蠣體的成長速度,但也因有休息時間,讓牡蠣體較具堅韌,與外縣市的牡蠣普遍出現「軟軟」大不相同。

伸港鄉蚵農薛壁鈴也說,牡蠣成長過程最怕海水混濁,今年六月間因連續豪雨影響牡蠣進食,但隨後恢復高溫,目前許多牡蠣體已達兩根拇指寬,只是豪雨沖毀不少蚵架,造成產量減少,面對物價齊漲,蚵農原本有意調漲價格,但又深怕賣太貴會嚇走消費者,原則上這一期牡蠣售價不會調漲,希望讓消費者能吃到碩大又便宜的在地牡蠣。

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