用吐司邊釀的啤酒!酉鬼啤酒 X 好初早餐聯手推出「夜間早餐店快閃派對」免費入場

許瑋芯
·9 分鐘 (閱讀時間)

「UGLY HALF BEER 酉鬼啤酒」繼之前的『怪奇風味桶陳啤酒』,這次把腦筋動到了早餐店裡,將烘烤過的吐司邊浸入阿薩姆紅茶,打造屬於台灣的早餐啤酒。

此外,「酉鬼啤酒」也攜手板橋人氣早餐店「好初早餐」於4月16日新品上市首日,舉辦深夜限定免費入場的「夜間早餐店快閃酒吧」,現場販售各款啤酒、早餐美食,還有 DJ 音樂演出,和你一起嗨整晚!

(延伸閱讀:加入野生酵母、台灣水果釀造!酉鬼啤酒四款新年「怪奇風味」桶陳啤酒)

「酉鬼啤酒」攜手板橋人氣早餐店「好初早餐」於4月16日新品上市首日,舉辦深夜限定免費入場的「夜間早餐店快閃酒吧」。(酉鬼啤酒提供)

專屬於台灣的早餐啤酒 —『阿姨!一份吐司去邊大冰紅』

成立短短一年半內,「酉鬼啤酒」便推出了 9 款經典瓶裝、六款桶陳啤酒及超過 30 款的實驗性生啤。從鹹甜甘草芭樂為靈感的『芭樂鹽小麥 Guava Gose』、專為夜市小吃佐餐的『夜市用 Pils』,到以麻將概念翻玩酒花衝擊感受的『大三元 XPA、雙喜 DIPA』,皆是讓人印象深刻的酒款。

此次,「酉鬼啤酒」將腦筋動到了台灣獨一無二的早餐文化,熱情的紅橘黃招牌、多元包容的中西式菜單,還有總是記得客製需求的無敵記憶力。在這裡,人人都是帥哥美女,瀰漫在空氣中的熱食香氣是每天早晨喚醒自己的動力。

從 1980 年代在台北開立的第一間美而美開始,初入台灣的西式速食文化才真正開始落地生根,以「早餐」的型態逐漸流行起來。同樣源於歐美的精釀啤酒,也在近幾年開始逐漸穩定發展。

啤酒做為和早餐同等重要的靈魂補給,「酉鬼啤酒」期望以一款輕鬆易飲的早餐啤酒做為載體,讓精釀文化能夠更容易走進你我的日常生活中。

(延伸閱讀:酉鬼啤酒週年限定!蚵殼蚵肉入酒、四種橡木桶熟成 「蚵仔黑」系列冬季限定上市)

從 1980 年代在台北開立的第一間美而美開始,初入台灣的西式速食文化才真正開始落地生根。(酉鬼啤酒提供)

一杯『吐司去(掉的)邊大冰紅』開啟美好夜晚

早餐啤酒的概念,其實對許多啤酒愛好者來說並不陌生。美國精釀酒廠 Founders Brewing 在 2002 年以「早餐咖啡」為靈感,發想釀造了普遍公認的第一瓶早餐啤酒『Breakfast Stout』。推出之後,早餐啤酒的概念不僅大受好評,更引領風潮持續在各地發酵。

世界各國釀酒師除了咖啡,紛紛以早餐果汁、棉花糖穀物麥片、格子鬆餅、楓糖煙燻培根等常見的早餐餐點作為靈感,推出各種另人獨具特色的早餐啤酒!

而什麼樣的早餐,才能真正代表台灣?不是麥片粥,也不是果醬鬆餅。酉鬼啤酒將能變身三明治、熱狗捲、厚片和薄片的吐司霸主,搭配人人從小喝到大的冰紅茶釀進瓶中。一開瓶,便是一份「吐司+大冰紅」的液體早餐經典組合。

「酉鬼啤酒」將能變身三明治、熱狗捲、厚片和薄片的吐司霸主,搭配人人從小喝到大的冰紅茶釀進瓶中。(酉鬼啤酒提供)

每瓶啤酒裡都有一條完整的吐司邊

受到英國酒廠「Toast Ale」使用剩食麵包釀造啤酒的啟發與支持,「酉鬼啤酒」與五股在地的麵包工廠合作,回收通常被做為廢棄物丟棄的剩食吐司邊,用以取代部份麥芽進行釀造。製作吐司所使用的麵粉,也是麥芽經過加工後製成的半成品,因此在釀造的熱煮沸過程中,吐司邊所含澱粉一樣能進行醣化,進而轉變為酒精。

每日現烤出爐的麵包店會丟掉大量的隔夜麵包,根據聯合國 2021 年的報告指出,全球每年浪費將近 10 億噸食物,造成了約 10% 的碳排放量。若將「食物浪費」視為一個國家,其對環境的危害僅次於第一二名的美國和中國。

使用剩食吐司邊取代麥芽釀造,除了減少食物浪費,也能減少啤酒在生產過程中的環境足跡。穀物種植需要大量的自然資源和經濟資源,原料的再利用也因此對於環境保護具有重要價值。

製作吐司所使用的麵粉,也是麥芽經過加工後製成的半成品,其中的澱粉一樣能在釀造過程中醣化轉變為酒精。(酉鬼啤酒提供)

吐司感麥香濃郁、帶有阿薩姆茶韻的金黃拉格 4/16 正式上市

2021年1月,「酉鬼啤酒」便向鄰居五股美而美回收吐司邊,以 R&D 30 款實驗性生啤的形式小批次釀造,並推出第一版『吐司去(掉的)邊大冰紅』,在市場上獲得極高的評價及期待。瓶裝版本則將於4月16日正式對外販售。

這是一款麥香濃郁,帶有些許烤焙吐司感和焦糖甘甜的清爽金黃拉格,也是「酉鬼啤酒」首次推出下層發酵釀造的酒款。烘烤過的吐司邊切碎後,加入小麥、裸麥、燕麥及維也納麥芽進行醣化,再將阿薩姆紅茶葉浸入熱麥汁,帶出熟悉的阿薩姆茶韻。

使用吐司邊取代部份麥芽釀造,除了減少剩食浪費,也能減少啤酒生產所製造的環境足跡。(酉鬼啤酒提供)

藝術家黃海欣首度跨域創作!酒標設計讓冰箱瞬間成為美術館

延續邀請各領域藝術家合作酒標的慣例,「酉鬼啤酒」此次找上了因疫情而從 New York 暫時搬回 New Taipei 的藝術家黃海欣。這是她首度挑戰踏出純藝術創作領域,和品牌共同合作,將作品延伸至商品及設計的範疇。

1984 年生於台北,專長是畫圖,喜歡偷偷觀察人然後回家偷畫起來。黃海欣近年在許多國內外藝廊及美術館相當活躍,曾於德國萊比錫美術館、日本東京森美術館、韓國首爾美術館及以色列荷茲利亞美術館舉辦個展及群展,作品也被眾多私立和公共機構收藏。

用一頓早餐的時間,黃海欣咻咻咻地速寫出腦海中不同的早餐店場景。雖然曾被那萬年油垢抽風機、整坨漿糊美乃滋和盤旋的蒼蠅大軍留下心理陰影,其鬆軟真切的筆觸卻仍讓啤酒看來相當美味可口,也保留了作品標誌性的幽默滑稽感。

拿著一瓶啤酒,就像拿著一份吐司三明治。以常見的防油紙袋為靈感,酒標裡蘊含的是台灣魂十足的早餐精神。使用環保紙材泰維克,表面輕柔、帶有近似紙袋的褶縐觸感,邊緣更切割出鋸齒狀的袋口細節。三款酒標瓶身一起放入冰箱,便是一座小型美術館。

三款酒標設計邀請藝術家黃海欣共同創作,以早餐店公版防油紙袋為靈感。(酉鬼啤酒提供)

「酉鬼啤酒」攜手 A Plastic Project!業界首創啤酒麥渣環保塑膠袋

作為酒廠生產過程中最大量的副產物,啤酒麥渣通常直接被丟棄,或是提供給養雞場作為動物飼料。為了使資源循環更完整,「酉鬼啤酒」與「A Plastic Project」合作,回收釀造『吐司去(掉的)邊大冰紅』的啤酒麥渣,以其專利技術製成可重複使用的環保塑膠袋「啤酒麥渣忘記袋」。

「A Plastic Project」致力於解決塑膠帶來的環境問題,其研發的「吸吸管」是台灣史上第一支募資破千萬的環保吸管,「忘記袋」則是使用 100% 回收塑膠、零垃圾產出的可重複使用環保塑膠袋。啤酒麥渣經過乾燥碾磨,加入回收塑膠中進行造粒、吹袋、製袋及印刷。成品袋面可見麥芽及吐司邊的咖啡色顆粒,並帶有麵包烘烤後的焦香。

啤酒麥渣忘記袋目前為組合限定,每組「早餐啤酒 X 啤酒麥渣忘記袋」內含吐司去(掉的)邊大冰紅(三款酒標各一)、一個啤酒麥渣忘記袋。550 元(酉鬼啤酒提供)

新品上市聯名好初早餐辦趴!一日限定的「夜間早餐店快閃酒吧」

酉鬼啤酒新品上市派對此次便攜手板橋人氣早餐店「好初早餐」一起辦趴!4月16日(五)新品上市首日,「好初早餐」中山店將在傍晚時刻搖身一變,成為深夜限定的「夜間早餐店快閃酒吧」。派對免費入場,現場販售各款啤酒、早餐美食,還有 DJ 音樂演出,和你一起嗨整晚!

「好初早餐」以招牌『一拳排骨三明治』及『小美紅豆三明治』作為此次派對甜鹹擔當,現場更以「酉鬼啤酒」經典酒款入菜,製作快閃酒吧限定料理。

還有以『巧克力戚風波特』醃製雞翅,高溫油炸後裹上醬汁的香脆燙口『雞翅拎必魯』;薯條豪邁淋上以夜市用 Pils 調製的台式炸醬,濃郁唰嘴的『肉醬薯條拎必魯』。道道皆是親民早餐銅板價,現場限量供應、售完為止。

「夜間早餐店快閃酒吧」以「好初早餐」招牌料理『一拳排骨三明治』及『小美紅豆三明治』為甜鹹擔當(酉鬼啤酒提供)

於派對現場每購買一組「早餐啤酒 X 啤酒麥渣忘記袋」組合,將加贈一包活動限定懷舊餐巾紙(紅、黃顏色不限)。酉鬼啤酒並將捐款部份收入所得,用於支持在地非營利組織忠信食物銀行,內容包括新莊地區弱勢者的定期食物供應、無家者或街友的食物包。預計每組約可提供一戶弱勢家庭每月一次、共半年份的麵包製品。

【酉鬼啤酒 X 好初早餐「夜間早餐店快閃派對」】

日期:2021年4月16日

時間:18:30 ~ 24:00,免費入場

地點:台北市大同區長安西路 124 號(好初早餐中山店)

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