用鋁鍋煮東西易造成失智症? 醫師出面闢謠

過去在解剖研究中,發現失智症患者的腦部,鋁含量特別高,也因此一度有人質疑,鋁會間接造成失智症,但對此國民健康署表示,目前還沒有研究證據證明,鋁離子與失智症的直接關聯性。

但健康署建議,民眾在購買鋁鍋時,還是要注意產品是否符合「食品器具容器包裝衛生標準」,如果符合並在正常情況下使用時,不用過度擔心。台北榮總臨床毒物科醫師楊振昌表示,正常情況下其實使用鋁鍋並不會釋出過量鋁離子。

楊振昌強調,就算真的釋出,鋁含量也是非常的低,並不足以對人體造成負擔,因為正常人體會自行排出鋁,如果要避免疑慮的話,建議不要使用鋁鍋,烹調酸性類食物,或是在高熱環境下,避免增加溶出鋁離子的機會。

而鋁對人體的影響,除了使腎臟不好,還會伴隨貧血跟骨質鬆脆等問題,部分食品添加物也含有鋁,像是一些食品在加工過程中,為了提升賣相,和增加鬆脆口感,會普遍添加硫酸鋁鉀、硫酸鋁鈉等,俗稱「膨脹劑」的東西,吃多了就會造成體內鋁含量超標。

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