用電鍋簡單上菜！原汁豬腳湯
原汁豬腳湯_電鍋料理 名店口味
基隆夜市有家原汁豬腳湯極富盛名，每次去總是大排長龍。我想在家複製這樣的好味道，省略了費時熬高湯的步驟，改用滿滿的蒜頭和濃醇的高粱酒，用電鍋簡單熬煮出媲美名店的原汁好味道！完全沒有豬腥味，只有滿滿鮮甜味♪★
愛料理提醒：禁止酒駕、未成年請勿飲酒、飲酒過量，有礙健康
食材
新鮮豬腳, 600g
蒜頭, 1米杯(100g)
薑片, 2片
38度金門高粱酒, 1米杯
清水, 4米杯
調味料
鹽巴, 適量
沾醬
薄鹽醬油, 適量
紅辣椒, 適量
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。豬腳事先冷水汆燙，並冷凍12小時(詳如步驟2)。蒜頭剝除外膜，薑切片，紅辣椒切圈狀，備用。
步驟 2：【豬腳前置作業】起一鍋冷水，放進豬腳，水量略淹過即可，用小火煮至水面開始冒起大泡泡(水大滾前)，水面浮出的血水髒污會越來越多，耗時約30分鐘，此為去除豬腥味重要步驟，需有耐心。接著再撈出沖冷水洗淨髒污，待豬腳冷卻即可裝進耐熱塑膠袋，並放進冰箱冷凍12小時，冷凍過的豬腳較易短時間燉軟。
步驟 3：起油鍋(1小匙油)，冷鍋放進蒜頭和薑片，小火爆香3-5分鐘。
步驟 4：取出電鍋，(內鍋)放進所有食材和水量，豬腳不須事先解凍。(外鍋)倒進2米杯水量進行燉煮，開關跳起後再加2米杯水重複一次，耗時約90分鐘。希望豬腳更軟爛，可再重複進行1-2次。燉煮完成再依個人鹹淡喜好，酌量添加[調味料]即可。
步驟 5：最後，將豬腳去骨並切成適口大小，擺上滿滿(嫩薑絲)就可上桌囉！一口豬腳，一口[沾醬]〜好吃極了！
小撇步
1.用的是6人份內鍋。
2.豬腳要新鮮，搭配冷水慢火汆燙，豬腥味不再有。
3.用的是豬前腳，肉多而筋少。
4.使用高粱酒，味道醇厚略帶酒香，也可改用米酒。
5.蒜頭略炒香，湯頭較濃郁。直接入鍋煮，湯頭較清爽。
6.蒜頭烹煮後易破碎，湯汁可用篩網過濾一次較清澈。
7.豬腳先熱後凍，烹調時間可縮短。反之則須延長時間。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：用電鍋簡單上菜！原汁豬腳湯
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號
其他人也在看
見習婚禮！Lulu看許瑋甯穿拖鞋滿場跑 爆料邱澤私下焦慮
邱澤、許瑋甯上（11）月底在台北文華東方酒店舉行婚禮，邀集許多演藝圈好友參加，熱鬧及幸福氛圍引來親友紛紛讚嘆。其中女星Lulu（黃路梓茵）擔任婚禮主持人，3日在社群分享心路歷程，並緊張喊道：「接下來換我的了。」
中時新聞網 ・ 15 小時前 ・ 發起對話
鹹中帶甜經典美味！日式馬鈴薯燉肉
日式馬鈴薯燉肉 日式的馬鈴薯燉肉鹹中帶甜，材料和調味料簡單又美味，鬆軟的洋薯和燉煮入味的肉片，一道大人小孩都愛的家常菜。 食材 豬肉薄切片, 約300公克 馬鈴薯 （小粒）, 5到6...
iCook愛料理 ・ 21 小時前 ・ 發起對話
2027禁止廚餘養豬 全台每天廚餘 高達1千7百萬噸彭啓明推循環經濟與食農教育
廚餘不能餵豬了！環境部長彭啓明證實為防非洲豬瘟，廚餘養豬最快1年內落日。黑豬養殖戶面臨轉型壓力，各縣市廚餘處理量能不足成挑戰。台灣每天產生1700噸廚餘，學校營養午餐就占300噸。環境部派員赴日韓考察，生質能、黑水虻等循環經濟產業將成新出路。
風向台灣 ・ 10 小時前 ・ 2
《動物方城市2》全球首周席捲174億元 近半票房來自中國 打敗《哪吒2》
迪士尼3D動畫電影《動物方城市2》（Zootopia 2），睽違9年推出續集，創下多項紀錄，包含全球動畫電影首映票房最高紀錄、2025年全球首映票房最高紀錄。首五日全球票房達5.56億美元（約174億元），僅次於《復仇者聯盟：終局之戰》《復仇者聯盟：無限之戰》和《蜘蛛人：無家日》，穩坐全球開片票房第四；在台灣上映五天票房累積約1.47億元。《動物方城市2》也在中國意外賣出佳績，自預售起便有亮眼票房表現，以人民幣3.2億元總預售（約新台幣14億元）超越中國自製動畫《哪吒之魔童鬧海》，（簡稱《哪吒2》），成為中國影史動畫電影預售票房冠軍。上周三到周日的全球票房，近半數來自中國，截至12月1日達到人民幣19.5億元（約新台幣86億元），也成為中國有史以來最賣座的外國動畫電影，逆勢打破近年好萊塢電影在中國普遍落後本土片的趨勢。在上海 AI Cinemas影院，民眾開心與各種造景合影，影院更下重本，上映當天排了超過30個場次，人潮超乎預期。近來好萊塢電影捲入美中貿易大戰，且在國產電影抬頭下，聲勢大不如前，但迪士尼信心滿滿，這次也在行銷上下足功夫。迪士尼執行長艾格（Robert Iger）兩周前親抵上海主持首映典禮，並配合當地推出多種行銷活動，加上上海迪士尼樂園還有全球唯一的「動物方城市園區」，如今《動物方城市2》的爆發，堪稱迪士尼本年度在中國最重要的電影。專家分析其強調的社會和諧與堅持不懈主題，成功獲得中國觀眾認同。
Yahoo奇摩（國際通） ・ 1 天前 ・ 21百年食品廠黑松跨足酒品實體門市 目標打造全台連鎖
（中央社記者何秀玲台北3日電）黑松宣布跨足酒類實體門市經營，總經理張智鈞表示，此為黑松第一家面對消費者的酒品專賣店，以「酒類販售門市」結合「輕酒吧」模式，不僅販售黑松代理酒品，也會展售其他品牌酒類，採面對面服務提升代理酒品績效，明年將會在雙北再開1家，中長期目標打造全台連鎖通路。
中央社 ・ 12 小時前 ・ 發起對話《電零組》台光電12月4日參加凱基證券第四季投資論壇
【時報-台北電】台光電(2383)12月4日下午2時受邀參加凱基證券「2025年第四季投資論壇」，地點在台北。(編輯：龍彩霖)
時報資訊 ・ 14 小時前 ・ 發起對話
營養美味！蒜苗培根高麗菜
蒜苗培根高麗菜 炒高麗菜是很家常又普通的菜色,但卻差點讓我放棄鍋鏟、遠離廚房,因為每次炒每次失敗要嘛炒太久,爛了沒口感要嘛沒炒熟,口感是有了啦,但害我鬧胃疼,嚴重時還要吃顆胃藥緩解一下怎麼都炒...
iCook愛料理 ・ 21 小時前 ・ 發起對話
險勝大谷成為國聯全壘打王的左手重砲超夯！大都會、紅襪等多隊都想搶
體育中心／綜合報導以56轟險勝大谷登上國聯全壘打王寶座、季後成為自由球員的左手重砲史瓦伯（Kyle Schwarber），是各隊爭相補強的目標，根據大聯盟官網，不僅母隊費城人想續約，包括大都會、紅襪、金鶯、紅人都想爭取這位左打重砲。
FTV Sports ・ 1 天前 ・ 5
藍白擋下財劃法、國防特別條例 卓榮泰懇託：讓公務員好好執行
即時中心／顏一軒、謝宛錚報導立法院程序委員會昨（2）日封殺行政院所提之1.25兆「強化防衛韌性及不對稱戰力計畫採購特別條例」草案及《財劃法》修正案。對此，行政院長卓榮泰今（3）日表示，只有通過明年的中央政府總預算（案）跟（院版）財劃法（修正），才能讓國家的建設透過政策與預算，讓所有模範公務員好好去執行。今日下午2時30分，卓榮泰前往行政院人事行政總處公務人力發展學院，出席「114年行政院模範公務人員頒獎典禮」，並於行程中短暫接受媒體聯訪。記者提問，怎麼看藍白擋下國防預算跟《財劃法》？對此，卓榮泰指出，今天要請模範公務人員大家一起更加努力，因為很多的公務人員都為全國的國人在努力、在奉獻，只有通過明年的中央政府總預算（案）跟（院版）財劃法（修正），「才能讓我們好好的把國家的建設透過政策跟預算，讓這些所有的模範公務人員好好去執行；對福國利民的政策，我們才有所表現」。對此，民進黨立委吳思瑤則表示，總統國防特別條例被擋、政院版《財劃法》被擋第2次、國安法案被擋722次，執政黨議案連列案都被擋，法案連掛號都不給！她怒批，是要卑劣到什麼程度？藍白法案要過就過，連討論都懶！執政黨法案要擋就擋，連討論都不給！藍白立委尸位素餐，不想討論法案是你家的事！民進黨團認真負責，想討論法案也不行？民生、國安全都擋，不審法案，那延會要幹嘛？原文出處：快新聞／藍白擋下財劃法、國防特別條例 卓榮泰懇託：讓公務員好好執行 更多民視新聞報導打擊毒品絕不妥協！ 卓揆親臨緝毒成果記者會陳玉珍版「離島條例」逕付二讀！陳培瑜怒問：到底要幫中國開多大的門？傳核二、核三可能重啟 朱立倫這樣看
民視影音 ・ 13 小時前 ・ 1
洛鞍颱風最快這天生成！專家點名「1縣市」連下7天雨
【高沛生／綜合報導】菲律賓東方海面熱帶擾動發展迅速，氣象專家賈新興表示，最快周四、周五就可能生成今年第28號颱風「洛鞍」，一路西進朝南海移動，對台灣無直接影響。不過本週兩波東北季風接力影響，北台與宜蘭降雨明顯，天氣反覆。短期氣候趨勢也顯示，12月中旬起台灣偏暖、宜蘭降雨偏多，冬季前期變化值得留意。
壹蘋新聞網 ・ 1 天前 ・ 發起對話
國安會諮委黃重諺臉書公開發文評濱崎步「無人演唱會」事件！批中國靠抹殺事實、羞辱個體將5000年文明「推回周口店山洞」
黃重諺最後說，就像2010年諾貝爾和平獎為劉曉波留著的那張空椅子，讓劉曉波卻永遠留在這個世界上，「這場沒有觀眾的演唱會，反倒將會讓更多的中國人都聽到那美好的聲音在心中迴盪。」
放言 Fount Media ・ 18 小時前 ・ 發起對話
民進黨「慧瑩連線」民調惹議！牽動綠營情勢變化、引黨內關切
雨晴指標公司最近公布民進黨與國民黨高雄市長參選人對比式民調，民進黨立委邱議瑩以51.9%支持度領先國民黨立委柯志恩23....
聯合新聞網 ・ 1 天前 ・ 98
醫揭「吃飽就暈碳」真相 恐是身體進入脂肪儲存模式
減重醫師蕭捷健指出，許多人誤認為吃飽後感到昏昏欲睡是正常反應，但這種俗稱「暈碳」的現象，實際上可能是身體正處於「脂肪儲存模式」的警訊。他解釋，當人們長時間空腹或為減肥刻意避免攝取澱粉，一旦進食時大量攝取碳水化合物，血糖會迅速飆升，導致胰臟必須分泌大量胰島素來調節，這使得身體傾向將能量轉化並儲存為脂肪。
中天新聞網 ・ 18 小時前 ・ 發起對話
悼念之後的思索與寄望──漫談醫師作家陳耀昌與《島之曦》
2025年11月中，網路社群媒體突然驚傳醫師作家陳耀昌辭世的消息，一時之間引發社會關切，各界人士（包括文學、歷史、社會、影視等諸文化領域）紛紛為文悼念。
思想坦克Voicettank ・ 1 天前 ・ 發起對話
一人減脂餐／「鹽蔥牛肉」高鉀又多汁！搭配水波蛋清爽無負擔
「鹽蔥牛肉」是一道做法簡單、營養均衡又適合減脂期的料理。以煎到焦香的牛肋條搭配自製鹽蔥醬，再加上蔬菜與水波蛋，口味清爽不油膩，飽足感也相當足。
姊妹淘 ・ 8 小時前 ・ 發起對話
換季「怪病」元兇曝光！一家三口高燒、咳嗽竟是「衣櫃舊冬衣」惹禍
強冷空氣即將襲台，不少人都已經開始幫衣櫃做「換季」的動作，但是卻有民眾在穿上保暖的厚衣服之後，就開始出現咳嗽、打噴嚏、流鼻水等像感冒一樣的症狀。有醫生示警，衣櫃裡面藏有「隱形過敏源」，就像刺客一樣會攻擊我們的身體。
鏡報 ・ 1 天前 ・ 1
雅培「連續血糖監測」失誤美國出人命 食藥署公布台灣清查結果！
CNEWS匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導 雅培（Abbott）公司旗下FreeStyle Libre 3及FreeStyle Libre 3 Plus連續血糖監測系統（CGM），在美國傳出部分感測器存在重大安全風險，顯示錯誤血糖數值，迄今已造成7人死亡、736人嚴重傷害。食藥署今（3）日晚間公布國內清查結果，該問題產品國內沒有核准上市、無受影響產品。 根據媒...
匯流新聞網 ・ 10 小時前 ・ 發起對話供不應求！台積CoWoS新增產能 2國際大廠瘋搶
摩根士丹利證券11月時調升台積電3奈米製程與CoWoS產能，最新調查維持台積電2026年CoWoS擴產20％～30％、每月12.5萬片預估，更發現新增產能主要都被輝達與博通包走，部分餘下產能則分配給聯發科（2454），凸顯AI GPU與AI ASIC需求雙強，有利AI半導體增長。
中時財經即時 ・ 1 天前 ・ 發起對話
換手機資料全毀！LINE警告一步驟「千萬不能做」
生活中心／李明融報導LINE官方部落格近日發文提醒，換手機要轉移資料的用戶，務必要遵循正確的帳號轉移流程，避免資料遺失，官方強調，在號碼不變情況下，新裝置上千萬別點「註冊新帳號」，否則恐怕會讓原本的帳號失效，且資料全部消失不見。
民視 ・ 17 小時前 ・ 發起對話
小港醫院攜手紅毛港朝天宮 推聯名平安符
白沙屯媽祖將於明（五）日提前抵達高雄前鎮漁港遶境，並於當晚駐駕紅毛港朝天宮，為在地民眾帶來一年一度的重要祝福；今年在紅毛港朝天宮主委蘇發成及多方奔走促成下，高雄市立小港醫院與紅毛港朝天宮共同合作，由「醫院與廟宇攜手合作」的聯名平安符正式誕生。這款平安符不僅是宗教文化與醫療的跨界合作，更承載了「守護健康和保佑平安」的雙重意義，小港醫院於昨（三）日將平安符贈予廟方，象徵媽祖保佑、醫院守護，化彼此的祝福為力量，守護每一位高雄市民。高雄市立小港醫院洪志興院長表示，紅毛港朝天宮深耕在地，長期以來庇佑漁民與在地居民，被視為「海上與生活的靠山」；而醫院作為南高雄重要的急重症照護中心，同樣肩負守護生命安全的使命。因此，這次與紅毛港朝天宮聯手打造平安符，象徵雙方共同的價值「讓每個人都能平安 ...
台灣新生報 ・ 9 小時前 ・ 發起對話