用15元好咖啡 年吸千萬營業額

楊念蓁
Smart智富月刊

王信鈞,今年32歲,17歲開始工作,從7-ELEVEn的大夜班店員開始,做過通訊器材批發、塑膠原料進口貿易,同時也是罐裝咖啡的生豆供應商,15年後的現在,他是一位在寮國擁有一座58公頃咖啡農場、台灣19家連鎖咖啡店「歐客佬咖啡農場」的老闆。

位於台中的歐客佬咖啡農場太原總店,沒有醒目的招牌,沒有知名連鎖大品牌的加持。不到3年的時間,歐客佬咖啡農場從創業時的100萬年營業額,現在已經成長為年營收4,000萬的連鎖咖啡店。

在2005年以前,王信鈞完全不懂咖啡,當時他的事業主要是塑膠原料進口貿易批發,常常要出國洽談業務,會開始接觸咖啡市場,完全是個意外的插曲。

當時台灣有廠商想開發罐裝咖啡飲料,透過關係請他出國的時候,能夠幫忙帶越南咖啡豆回來,王信鈞在越南採買完後,有位在寮國養魚的朋友引介他認識在寮國種咖啡豆的業者,拿了寮國的咖啡豆給他,王信鈞就把兩種都帶回台灣。

「測試人員喝了寮國咖啡之後,非常的驚豔,他們覺得這個咖啡這麼便宜,怎麼這麼好喝?」而原本想採用越南咖啡當作原料的廠商,反而看上王信鈞同時帶回的寮國咖啡豆,與王信鈞簽約,由他定期供應飲品所需的咖啡生豆。就這樣,王信鈞搖身一變成為咖啡生豆供應商。

初試咖啡生意就有好兆頭,養大他的胃口,也讓他有警覺性,因為誰都能進口寮國咖啡豆,如果要長久經營,只有建立自己的品牌,才能夠穩固市場,不容易被取代。

2007年王信鈞找了2位股東一起投資咖啡,3人總共砸了100萬美元,在寮國成立一家投資公司,擁有200公頃的農地可以開發,不過咖啡農場的開發,卻沒有王信鈞想得如此簡單。2008年,第一批栽種的咖啡全部失敗,2009年重新求教專業人員,從頭栽種,成功開發了58公頃。但銷售生豆的利潤卻遠低於預期,王信鈞說:「毛利率在5%~10%左右而已,資金又要很大,而且國際行情價跌的話,還要我自己攬著。」

左思右想,想提高附加價值,只有開店這條路,因此王信鈞在2009年毅然返台,選定在自己熟悉的台中太原區,開了第一家店。

王信鈞對自己的咖啡豆品質很有信心,但他發現光用「講」的,卻很難取信於人,何不乾脆讓客人自己體驗到什麼才是好咖啡,開店一個月後,歐客佬門市開始賣起了現泡咖啡,而且一杯只賣15元。

王信鈞用15元的好咖啡帶進客戶,再靠優質服務銷售咖啡商品的營運模式,其他咖啡店難以模仿,因為一般咖啡店不像他能夠掌握「產銷合一、垂直整合」。王信鈞說:「我們有產銷合一的優勢,更容易掌握咖啡的品質。」

而要讓進店的客人,願意掏出更多錢來消費,王信鈞的理念是「服務第一,品質第二,專業第三」。他認為現在一般的咖啡店都太強調專業至上,反而容易忽略客人的感受與想法,雖然品質跟專業都是經營上不容忽視的重點,但服務業最重要的核心,永遠是客人感受。

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