甫研發上市的「銀髮族肉鬆」獲獎 大安農會研發團隊士氣大振

記者陳榮昌/台中報導
台灣好新聞

行政院農委會委託財團法人食品工業發展研究所主辦的銀髮友善食品評選活動,大安農會甫研發上市的「銀髮族肉鬆」榜上有名,榮獲「2020年銀髮友善食品」,得獎捷報昨日傳來,農會研發團隊士氣大振,則深深體會到,欲達到研發成功,團隊沒齊心一致就不可達成。總幹事蔡建宗表示,農會為慶祝「銀髮族肉鬆」得獎,即日起承辦優惠大放送,消費者在飛天豬生活館購買銀髮族肉鬆一罐,即日起到五月二十九日,贈送黑木耳養生露一瓶。

台灣邁入高齡化社會,銀髮族群在飲食上的營養攝取與食用便利性越被重視,大安農會關懷長者的食品需求,針對符合銀髮長者的飲食概念,輔導大安區肉品市場研發出低油、低鈉,營養和美味兼具,包裝方便長者食用的「銀髮族肉鬆」,提供給銀髮長者更友善的飲食選擇。日前「銀髮族肉鬆」終於研發完成並上市,產品屬低油、低鈉,營養和美味兼具,營養機能、質地及包裝等方面,都可看見農會對銀髮友善產品開發的用心。

蔡建宗說,在營養機能方面,沒有一般肉鬆會添加的砂糖及食鹽,而是使用天然原料製作而成的「異麥芽寡糖」做甜味劑來取代砂糖,此種寡糖不被人體吸收且熱量較低,並將新鮮「洋蔥」絞碎後加入來增加天然甜味風味,及使用無添加純釀醬油帶出天然風味,另外更添加小麥纖維來增加水溶性膳食纖維。在質地方面,必須將後腿肉煮熟後拆成絲狀,再經過機器細切,確保肉鬆質地細緻,舌頭可壓碎無需咀嚼,幫助長者方便食用。在包裝方面,肉鬆包裝使用簡單透明罐裝,可一眼了解內容物,且包裝開口使用塑膠材質及寬口設計,避免以湯匙舀取時傷到手指。

大安農會生產的肉鬆,採用產銷履歷食材,是飛天豬品牌系列的安農肉品,選用大安區肉品市場合格電宰的健康豬隻,採用肉質結實有彈性的上等豬後腿肉,由通過ISO22000與HACCP食品全驗證的生產工廠,以現代化設備遵循古法技術精心調理製作,展現高優質新鮮肉品的鮮美風味,健康好消化的「銀髮族肉鬆」,除了強化銀髮族對營養的攝取,更兼顧銀髮族群在食用上的便利性,讓銀髮長者在餐飲上的感受更滿足、愉悅。

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