Yahoo奇摩新聞 男嬰吃副食品竟肉毒桿菌中毒 防毒安全飲食5點注意
家有嬰幼兒的父母特別注意，北市男嬰食用副食品引發肉毒桿菌中毒。因免疫系統和腸道菌叢尚未健全，1歲以下嬰兒是肉毒桿菌中毒高危險群，餵食嬰兒副食品應格外小心。
衛福部疾管署今天（7月7日）公布國內今年首例肉毒桿菌中毒病例，北部一個4個月大男嬰，6月中旬起食用自製副食品，6/23出現便秘、食慾差，6/25呼吸急促、發燒就醫住院，後陸續出現心跳加速、肢體無力、深部肌腱反射下降及眼皮下垂等症狀通報，調查小男嬰飲食史，並採集檢體送驗，糞便中檢出B型肉毒桿菌，確認是餵食自製副食品導致中毒。男嬰目前病情已有改善，持續住院治療中。
嬰兒肉毒桿菌中毒 從2週大至1歲都有可能發生
疾管署監測資料顯示，2015～2019年國內肉毒桿菌中毒確定病例數分別為2、6、0、0、0例，都是散發性病例，發病年齡介於5個月～70多歲。今年首例肉毒桿菌中毒患者僅4個月大，是6年來年齡最小的病患。
疾管署指出，嬰兒肉毒桿菌中毒從2週大～1歲都有可能發生，6個月以內者占94％，原因為1歲以下嬰兒免疫系統尚未健全，加上腸道菌叢還未發展完全，如果吃進含肉毒桿菌孢子的食品，容易使讓肉毒桿菌在腸道內增殖產生毒素而致病。
英國、美國、德國等國家研究顯示，嬰兒於6個月後開始添加副食品，感染肺炎、中耳炎、腸胃炎等風險較低，因此建議於嬰兒滿6個月，對傳染病的抵抗力較好時再添加副食品。
肉毒桿菌是神經毒 中毒有4種感染形式
食品藥物管理署指出，肉毒桿菌喜愛在無氧環境下生長，且易產生毒素，而且毒素是神經毒，主要侵犯末梢神經，造成患者視力模糊或複視、眼瞼下垂、瞳孔放大、顏面神經麻痺、唾液分泌障礙、口乾、吞嚥困難、呼吸困難、講話困難、便秘、昏睡、倦怠、食慾不振、肌肉張力低下及全身性虛弱，有時會發展至呼吸無力衰竭而死亡。肉毒桿菌中毒主要有4種感染形式：
●腸道型（嬰兒型）：人體腸道為無氧環境，若攝入肉毒桿菌孢子，將在腸道中萌發並產生毒素，常發生於體弱、腸胃有疾病的患者，或新生的嬰幼兒。
●食因型（傳統型）：為攝食遭肉毒桿菌污染的食品引起，如自行醃漬肉品，殺菌條件及儲存環境不當所引起。
●創傷型：大多為傷口維護不當，如沾染受到肉毒桿菌污染之灰塵、泥土所引起。
●其他型：為美容施打過量肉毒桿菌製劑，或使用非法的肉毒桿菌製劑所引起。
防肉毒桿菌中毒 飲食安全這樣做
食藥署提醒，即使只有一個案例也要立刻注意，因為可能一個家庭或一群人食用了相同被污染的食品。食品處理或保存不當，都讓肉毒桿菌有機可趁，產生毒素。不過肉毒桿菌不耐熱，煮沸後毒力就會消失，為確保飲食安全，應做到下列事項：
1.烹調食品時，將食物煮沸至少10分鐘並攪拌。而嬰兒因免疫力較弱，製備食品的環境應維持整潔，調理食品前應以肥皂澈底洗淨雙手，並注意生熟食避免交叉污染。
2.肉毒桿菌孢子在自然界分布廣泛，蜂蜜中也會有肉毒桿菌孢子，1歲以下嬰兒應避免餵食蜂蜜。
3.帶皮蔬果可能沾染含肉毒桿菌孢子的泥土，烹煮前所有食材都應洗淨、根莖類削皮，澈底烹調煮熟後再提供嬰兒食用，而且趁新鮮儘早食用完畢，降低發生肉毒桿菌中毒的風險。
（圖片來源：pixabay）
4.蓋子膨起的罐製品一定不可食用。
5.罐裝食品開罐後發覺食物有異味，也勿食用。
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