疑沒熟!即食嫩雞胸「藏紅肉」 業者:了解中

黃瀞瑩 尹德鈺
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有民眾到超商買即時吃的嫩雞胸肉,沒想到咬下馬上吐出來,因為裡面肉很紅疑似沒熟,業者回應已經和消費者聯繫,原因確認中,現在市售很多舒肥雞胸肉,都用低溫約65度烹煮,其他廠商表示雞肉呈現淡粉色算正常,建議買回家可以再用熱水燙過,或再微波,讓雞肉更熟些。

圖/翻攝 DCARD
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咬一半雞胸肉,上半部顏色正常,但下方卻明顯一片紅,仔細看旁邊還有一坨,咬過吐出來因為疑似「沒有熟」。

剝下一小塊看得更清楚,雞肉中間略顯血色口感也很怪,民眾是在超商買這款香蔥嫩雞胸,說咬開差點嚇死馬上吐出來,因為肉很紅很像還沒熟,業者回應目前和消費者聯繫,此狀況可能多種原因,血色不一定代表不熟。

圖/TVBS
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他牌市售雞胸肉,營養、水分多柔嫩度夠,大塊肌肉想避免「外熟內生」溫度控款得拿捏。

記者黃瀞瑩:「健康餐必備的雞胸肉,像是這種是舒肥料理,其實它在挑貨前是生的雞肉,直接放進真空包裝,再用低溫烹煮過。」

圖/TVBS
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烹調溫度低於沸點,控制大約50到65度,煮15到20分鐘肉質最軟嫩,但如果大量煮時間抓不準,溫度不夠熟透,儘管主打即時健身完,午晚餐超商隨手可買,但想吃得安心建議再微波。

網購生鮮執行長張佑承:「低溫的舒肥它煮完,其實肉本身還會帶有點粉紅色,這是正常的現象,拿回家以後用熱水再去泡過或是用微波爐再去加熱一下。」

業者也透漏銷售排行,像日式椒鹽穩坐冠軍,香蔥和紐澳良口味,月賣突破3萬5千包,增肌減脂變流行,廠商搶大餅口味也得推陳出新。

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