Yahoo奇摩新聞 疫下求生！ 活蝦店推封肉、燒肉店轉賣生鮮
疫情影響，餐飲業損失慘重，拚求生各店家也有新招數，像是活蝦料理店不只賣蝦，還開賣封肉和便當，讓業績稍稍回升1成，主打烤魚料理的四川店，也加賣麻辣鴨血料理包，還有燒肉店，因為難以外帶乾脆轉賣生鮮品，業績成長5至6成。
鮮嫩杏鮑菇加入特調醬汁，大力翻炒還有高麗菜等配料，一併裝入餐盒裡最後主菜登場，油雞擺盤精美餐盒就完成。
還有這一道一大鍋五花肉，放在爐子裡和豆乾、滷蛋等，滾煮3小時，這可不是便當店而是活蝦餐廳，受到疫情三級影響，不能聚餐沒了內用，店家只能推新菜色拚轉型。
活蝦料理店總經理蕭名宏：「因為不轉型就活不下去，我們的型態是屬於聚餐型，客人沒辦法三級的時候，客人沒辦法出來用餐時候，我們必須要把餐點送到客人手上。」
老闆透露疫情以來一度要收掉3間店，好在加入新菜色和外帶、外送服務之後，業績稍稍回升1至2成，而餐飲業受疫情影響慘重，這間餐廳也有新撇步。
名廚郭主義：「這邊有12塊大鴨血。」
俐落的手勢加上熟悉的語氣，名廚郭主義在板橋開川菜料理店，主打重慶烤魚等桌菜，疫情3級警戒後一個月就虧損百萬，師傅想新對策，拿出過去開麻辣火鍋店的本領，製作每日限量麻辣鴨血加湯底。
名廚郭主義：「(業績減少)是9成了，大概1成都不到了到現在，一定要多增加，想辦法增加營業額，不然怎麼生存。」
像是麻辣鴨血湯包，每日限量100包另外還加賣，辣椒罐、辣椒香腸等，增加買氣稍稍拯救業績。
而和牛燒肉店因為，烤肉難以外帶也轉型成生鮮店，改賣高級生食，包含美國帶骨牛小排、戰斧豬、海鮮等，讓民眾帶回家自己煮，甚至推用現金購買打五折吸引消費者。
連鎖燒肉店公關經理Vina：「(消費者)他其實下廚比例越來越高，食材要求上面趨於精緻化，整個業績已經成長5至6成左右。」
疫情衝擊餐飲業，業者們求生拼轉型，想新招數期望撐過難熬時刻。
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