疫情下生意難做求生存 日本居酒屋竟改賣午餐

姚惠雯
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示意圖/shutterstock 達志影像
示意圖/shutterstock 達志影像

疫情時代,日本居酒屋為了生存,不只開始賣起午餐,還研發出各款外帶餐點,義大利麵、炸豬排,還有千葉縣和牛配在地蔬菜做成的美味咖哩飯,不只營養滿點,還能滿足老饕挑剔的味蕾。

 

不管是麵衣酥脆的炸羊排,還是鴨肉配上美味的九條蔥,東京自由之丘這家西餐店,使用這項秘密武器,要吸引顧客上門。

 

記者:「好可愛的盒子。」

 

外帶盒小巧可愛,打開來裡頭裝著義大利麵。

 

主廚:「因為疫情,造成外帶需求量變大,想說能作為一種武器,就開始做起了外帶。」

 

外帶限定,超萌義麵餐盒不只包裝,味道也是真材實料,特製麵條經得起時間考驗,外帶也不會變的軟爛,加料拌炒再倒入白酒。

 

記者:「嗯,麵條好Q彈,醬汁很簡單,番茄的酸味,跟洋蔥的甜味,變成了很有深度的濃郁美味,當然醬汁味道,也完全融入麵條裡,光一道菜就吃的很過癮。」

 

另外東京世田谷區,午餐時段也有全新驚喜。

 

顧客:「很爽口,很容易入口。」

 

疫情讓上門人數銳減,居酒屋把危機化作轉機,新增午餐時段賣起炸豬排。

 

餐廳行銷人員:「因為居酒屋來客數有減少傾向,才開始增加午餐時段,回應顧客需求,用炸豬排來開創雙層事業。」

 

店家人氣第一餐點,就是這道炸里脊豬排,厚切肉片加上麵衣油炸,也有配合女性怕油膩而特製的「七彩炸千層卷」。

 

記者:「麵衣很薄,口感很輕爽,起司很濃郁,梅子相當爽口,各種不同味道都有,完全吃不膩,可以不斷吃下去。」

 

而這家居酒屋,則是用蔬菜來決勝負。

 

主廚:「這是蔬菜咖哩。」

 

蔬菜咖哩是午餐時段才吃的到美味,多樣化有機蔬菜提供豐富維他命C。

 

店經理:「咖哩的顧客群很廣,目前為止很多客人,我們希望能向更多顧客,宣揚千葉縣食材。」

 

選用千葉縣產和牛,用優格軟化肉質,加入六款辛香料調味長時間熬煮,最後是六款千葉縣在地蔬菜,營養滿點賣相也一百分。

 

顧客:「我覺得是很濃郁,很溫和的味道,特別是上面的蔬菜,相當頂真,非常好吃。」

 

日本招牌咖哩飯,滿足老饕挑剔的味蕾。

 

 

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