疫情衝擊尾牙市場 外燴業者:業績至少跌8成

疫情拉警報，衝擊年底的尾牙市場，這讓外燴業者滿臉憂愁，畢竟今年初才因為疫情，導致春酒檔期全泡湯，原本冀望年底尾牙季能好好衝業績，沒想到現在不少企業陷入觀望，以國宴名廚阿發師為例，今年的尾牙業績至少跌掉8成左右。

外燴師傅總動員，大鍋裡滿滿菜餚等著上桌，每年年底尾牙季登場，是外燴團隊最大檔期，但今年金控、科技大廠，陸續考量防疫，停辦尾牙，外燴業者首當其衝。六七種蔬菜配料，大火快炒，豪邁加進肥美帝王蟹肉，另一盤山鱸魚，淋上五柳醬汁，國宴名廚阿發師，動作精準熟練，廚齡超過40年，但今年尾牙季，卻堪稱史上最慘淡。

外燴主廚施建發說，「現在尾牙酒席已經都看不到了啦，可能失去了8成了，每年都會有幾場，展覽館的大廠都會接到，但今年好像沒有什麼詢問了。」企業陷入觀望，遲遲等不到訂單，以阿發師為例，往年尾牙季，平均能接到600到800桌訂單，但今年尾牙場接不到100桌，眼看就要12月了，訂單預估要少掉8成左右，為了彌補尾牙流失的商機，總鋪師開始進軍冷凍包禮盒的市場。

外燴主廚施建發表示，「雙人套餐的，或是整套買給員工的，要他們喔，今年不辦尾牙了，大家就以冷凍食品，放在家裡自己料理。」畢竟員工生計還是得顧，阿發師腦筋動得快，既然客人不上門，乾脆改做冷凍包，把拿手好菜通通變成冷凍禮盒，沒想到業績暴增5成，也讓今年的業績，重新燃起一絲希望。

（民視新聞／徐紹芸、張庭翔 新北報導）

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