疫情衝擊尾牙市場 外燴業者:業績至少跌8成

民視新聞網
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疫情拉警報,衝擊年底的尾牙市場,這讓外燴業者滿臉憂愁,畢竟今年初才因為疫情,導致春酒檔期全泡湯,原本冀望年底尾牙季能好好衝業績,沒想到現在不少企業陷入觀望,以國宴名廚阿發師為例,今年的尾牙業績至少跌掉8成左右。

外燴師傅總動員,大鍋裡滿滿菜餚等著上桌,每年年底尾牙季登場,是外燴團隊最大檔期,但今年金控、科技大廠,陸續考量防疫,停辦尾牙,外燴業者首當其衝。六七種蔬菜配料,大火快炒,豪邁加進肥美帝王蟹肉,另一盤山鱸魚,淋上五柳醬汁,國宴名廚阿發師,動作精準熟練,廚齡超過40年,但今年尾牙季,卻堪稱史上最慘淡。

外燴主廚施建發說,「現在尾牙酒席已經都看不到了啦,可能失去了8成了,每年都會有幾場,展覽館的大廠都會接到,但今年好像沒有什麼詢問了。」企業陷入觀望,遲遲等不到訂單,以阿發師為例,往年尾牙季,平均能接到600到800桌訂單,但今年尾牙場接不到100桌,眼看就要12月了,訂單預估要少掉8成左右,為了彌補尾牙流失的商機,總鋪師開始進軍冷凍包禮盒的市場。

外燴主廚施建發表示,「雙人套餐的,或是整套買給員工的,要他們喔,今年不辦尾牙了,大家就以冷凍食品,放在家裡自己料理。」畢竟員工生計還是得顧,阿發師腦筋動得快,既然客人不上門,乾脆改做冷凍包,把拿手好菜通通變成冷凍禮盒,沒想到業績暴增5成,也讓今年的業績,重新燃起一絲希望。

(民視新聞/徐紹芸、張庭翔 新北報導)

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