疫情衝擊沒尾牙可接 總鋪師轉戰宅配

高雄市 / 邱君萍 謝育炘 報導

今年受到新冠病毒疫情影響，有公司已經決定不辦尾牙，以外燴辦桌聞名的高雄內門總鋪師，業者夾縫中求生存，還超前部署，提早行銷年菜，還製作成小份真空包宅配，像是魚翅羹、佛跳牆、何首烏雞湯等等，多達40多種的辦桌料理，讓顧客試吃後下單，先拉些年菜訂單，來彌補尾牙宴的衝擊。

好大一快封肉，讓人看了猛吞口水，這道辦桌菜很多人愛，還有這一道，好多料的佛跳牆，還有魚翅羹、蛋黃米糕等等，都是辦桌菜中不能少的，說到辦桌菜，高雄內門總鋪師很出名，一個個料理工夫紮實，只是受到疫情影響，年初到年底訂外燴的少很多，很多公司也不辦尾牙了，業績掉了5成多，業者要殺出血路，乾脆提早行銷年菜，還推出真空小包裝，讓客人可以先試吃，一次就能吃好幾樣。高雄內門總舖師二代阿翔說：「可以先品嚐看看口味合不合口味，然後再決定那個年菜的時候是否要訂購。」高雄內門總舖師二代阿翔說：「喂你好你要訂年菜齁。」

下訂的電話一通通的接，兩個月前開始網路行銷，搭上宅經濟風潮，真空包年菜試吃，訂單量比去年多了三成，辦桌菜不只有真空宅配，還有總舖師推出得來速，外燴地點就在住家騎樓，客人一來就能打包帶走，疫情衝擊下，總鋪師們主動出擊，也讓人很方便就能品嚐到大師們的手路菜。

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