疫情、調工資、食材漲三重夾擊 連鎖餐飲「漲聲」恐響起

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受到疫情影響,以及食材價格上揚、基本工資調整等等三重夾擊,現在不少連鎖餐飲集團有研擬調整價格的計畫,業者表示,最大影響關鍵是食材上揚,光是美生菜漲幅就超過一倍,位居第一;其他像是牛肉、豬肉、雞肉,都有不小漲幅,不得以只好調整價格。這也讓小資上班族,得更加精打細算了。

圖/TVBS
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走進辦公室,開始一天行程,張小姐是台北市一般上班族,隨著物價逐年上漲,為了在台北生活,張小姐平常有一套自己的省錢方法。

上班族 張嘉玲:「像我都會用那個固定的牌子,然後我都會去買補充包的部分來用,就是來補充,我不會這樣子開架商店,就是買一罐一罐這樣。民生必需品嘛,那我可能久久買一次、一次買大量;穿著的部分,其實衣服夠用就好,就比較不會去買。」

先從日常多餘支出著手,減少不必要開銷;然後在家庭用品省吃儉用。張小姐一個月省下來,能存下月薪的五成當儲蓄,像張小姐這樣有抗漲計畫的案例還不少。

根據yes123求職網的調查,今年第4季,合計有八成九的上班族有抗漲計畫,上班族期望透過各種省錢方案,一個月平均能省下3653元,等於一天要少花約122元。

畢竟什麼皆漲,但薪水不漲,隨著基本工資提升,又是一片「漲聲響起」。

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台大金融研究中心榮譽主任 黃達業:「本國工資跟外籍勞工的工資掛鉤,是造成台灣長期低工資的根本原因,經濟成長率不斷上漲,勞工收入沒有增加,反而跟二三十年前差不多,這是勞工痛苦的原因。」

疫情衝擊、食材上漲、工資調漲等,三大壓力夾擊,不少連鎖餐飲也撐不住。王品集團擬定於25日開始,調整部分品牌價格約5%以內;受到海空運成本增加,平價牛排館孫東寶自10月1日起排餐全面調漲20元;漢來也開始評估明年第二季 調整價格方案、瓦城、築間等連鎖集團,則暫時沒有調漲計畫。

連鎖餐飲集團業者 李晨馨:「在基本工資調漲,相對有通膨的問題產生。在門市的部分,其實我們從不同的時間點,然後甚至平假日、午餐時間,都可以看到有不同客群,包含上班族也好、或者是有些是假日的家庭聚餐,其實在客單價上面也都會有滿大的差異。的確在菜單的部分 ,我們也會針對不同的族群去做不同的設計。」

食材上漲是最大主因,根據主計總處物價,近3個月餐飲店家成本大漲,美生菜漲最兇、達118%;進口牛肉37%、豬肉15%,餐廳必備的雞肉以及沙拉油等,漲幅也在10%上下、緊追在後。

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隨著價格上揚,小資族得精打細算;求職網調查更發現,上班族評估現階段財務狀況,有儲蓄習慣的上班族,平均一個月可以存9282元;有四成四的上班族是月光族,其中又分成24.6%還得借貸過日 ,等於「負儲蓄」狀態 。

1111人力銀行發言人 黃若薇:「購買相同品質、相同數量的產品之下,今年會比去年高出了2104元,所以會有很多人說即便基本工資調漲,來到了25250元,可是怎麼感覺這個錢還是不夠用呢,最主要就是因為我們一般上班族領的不是基本工資,一般受惠來說的話都是社會新鮮人、或者是外籍移工,所以在上班族這邊依然會因為通膨的關係,覺得說錢好像越變越薄。」

萬物飛漲,但薪水卻漲緩慢,在無法爭取更多薪水之前,小資族仍得精打細算,省點荷包、多些規劃,因應通膨世代。

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