發跡比屋馬、茶六晚！燒肉風間董座如何疫後搶市

「接下來這一年，我們將會更積極在台灣佈局」說這話的，是在台中，以燒肉起家的風間餐飲集團創辦人暨董事長陳冠名。去年，他在台中老虎城開出公司旗下第三個品牌FOND訪 韓國傳統豆腐鍋，目前，該公司在全台雖然僅有6間分店，但年營收卻高達3~3.5億元新台幣。

事實上，台中早就是台灣燒肉的一級戰區，從最早發跡的屋馬，米其林一星餐廳俺達の肉屋，到近年熱門的茶六，可說是兵家必爭之地。風間集團是如何在競爭激烈的市場中，佔有一席之地？

「其實...我們2014年就成立了，」臉上帶的斯文靦腆的笑容，陳冠名不諱言，風間集團創立的時間雖早，但過去幾年，集團都是採取海內外同時佈局腳步，因此和許多深耕台灣的餐飲業者相比，店數確實差了一大截。

但，一場疫情，讓他開始思考，應該以台灣為基地，站穩腳步後再重新出發。於是，他在2021年回到台灣，在台中開出第二間風間燒肉，緊接著，又推出Ribbon醴本韓國正統燒肉和FOND訪 韓國傳統豆腐鍋，以多品牌和不同價格帶的策略搶攻市場。

例如，主打日本三大和牛之一近江A5和牛的燒肉風間，就是瞄準高消費客群；而供應豆腐鍋、韓式炸雞、海鮮煎餅、石鍋拌飯、辣年糕等韓國國民美食的FOND訪韓國傳統豆腐鍋，則主攻家庭客。

走進風間集團位在台中老虎城的門店，挑高金色拱門、星空隧道與岩穴牆面，餐點更融入日式、義式、法式等多元風格。而這也與陳冠名過去曾赴韓國、日本、加拿大等地的經歷息息相關，「我希望讓消費者走進這裡，就跟到劇場看表演一樣，有不同體驗。」他說。

展望未來，他表示，今年，燒肉風間將開出第三間門市，FOND訪韓國傳統豆腐鍋二店會在3月進駐台中勤美商圈、4月更將會插旗竹北，另外，以「經濟、快速」的FOND訪韓國傳統豆腐鍋二代店型式則會進駐台中三井Lalaport購物中心。集團也計畫在開出重慶牛油鍋物及中式麵食兩個新品牌，以多元的餐飲類型搶市。

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