白汁雞皇飯

YeungMa
煮一煮

近來因疫情關係,多做咗簡單輕便碟頭飯,一人一碟有蔬菜又有嫰滑雞肉,簡單又好味,白汁我一向喜歡自己調的,除了做法簡單,又自己味道自己調,不論配白飯還是意粉都是滋味滿分。

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
蒜蓉 2湯匙
雞腿肉 2件
三色椒 各半個
洋蔥 半個
白磨菇 約10粒
白酒 50ml
蛋黃 一個
白飯 2-3碗

白汁
牛油 30g
麵粉 35g
奶 220ml
雞湯 100ml
煮食忌廉 100ml

















作法:
1 :


先預備白汁的材料。
2 :


在鍋子內下牛油,煮至牛油溶化。
3 :


下麵粉,快速拌勻。
4 :


不停攪拌至沒有粉粒。
5 :


加入雞湯和奶用中火煮至醬汁濃稠。
6 :


熄火後加入忌廉拌勻便成白汁,備用。
7 :


預備材料:洋蔥和三色椒去籽切角、白磨菇洗淨後一開二。
8 :


先將雞腿肉去皮,除去多餘的肥肉,切塊後用少許鹽、胡椒粉和油略醃。
9 :


另下油燒熱平底鍋,先下蒜蓉和洋蔥炒香,再下三色椒略炒,盛起備用。
10 :


然後在原鍋裏放入白磨菇快炒一下,盛起備用。
11 :


再在原鍋放入雞腿肉煎數分鐘至肉變色。
12 :


加入白酒。
13 :


再將已炒的洋蔥、三色椒和白磨菇放回鍋中。
14 :


加回白汁拌煮勻。
15 :


下鹽及黑胡椒碎,試味,最後加入蛋黃拌勻熄火即可。配白飯或意粉享用也可。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48382
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