白蘿蔔炆豬肉

Mei Yan Yung
·2 分鐘 (閱讀時間)

大根軟綿入味,豬腩不肥膩,送飯一流。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

食材
大根 約700克
洗米水(灼蘿蔔用) 適量
薑 3片
五花腩 400克
油 1湯匙
蠔油 3湯匙
洗米水 400毫升
冰糖 30克
調味酒 適量

作法:
1 :
洗米先,洗左一次倒左水後,第二次落多d水,洗完第二次要留起洗米水備用。之後加正常水量煲飯即可。
2 :
洗乾淨大根切件,約3厘米一件,去厚皮,去角,增加接觸面和不易溶。
3 :
大根落煲,加洗米水浸過面,冚蓋大火煮滾,水滾轉中細火煮10分鐘。熄火焗多5分鐘。之後先撈出隔水備用。
4 :
豬腩洗乾淨印乾水切大件,約兩至三手指大細。
5 :
洗乾淨煮完大根既煲,抹乾,落油,放薑,中大火煎薑片至金黃色,放豬腩煎至表面金黃色即可,不用全熟。
6 :
豬腩煎好後用張廚房紙去吸走大部分肥油。加大根,輕輕兜勻,再係煲邊落調味酒,炒勻。加蠔油,炒勻。加洗米水同冰糖,兜勻。
7 :
將大根沉底,豬肉係面,冚蓋,大火至水滾轉中細火炆。15分鐘後可兜一兜轉,再冚蓋炆15分鐘。熄火焗一至兩時。如攤凍入雪櫃隔一晚再番熱味道會更濃郁。
8 :
焗完一至兩小時,冚蓋中火,水滾後10分鐘左右至收汁。熄火,加麻油兜勻即可。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50712
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