白飯香Q有秘訣!正確「洗米3步驟」揭曉 婆媽驚:錯了好多年

米飯是華人的主食之一,只要一天沒吃就覺得渾身不對勁,但看似再日常也不過的白飯要煮得好也不簡單,農委會就和民眾分享正確的「洗米3步驟」,原來用錯方法會讓大量的營養物質流失,讓不少網友看了恍然大悟,還有人驚呼:「原來都做錯了!」

農委會昨(15)日製作圖文,和民眾分享正確的洗米步驟,其實洗米的主要功用就是「洗去附著白米上的雜質與異味」,而在過程中水分也會逐漸滲入米粒,如果洗米的時間過久,很可能會導致異味滲透米粒,而且重要的無機質、維生素B1等營養成分,也可能會順著水流失。

農委會提出洗米的3個要點,可以幫助米飯變得更加Q彈,分別是「動作輕」、「速度快」、「勿搓揉」。首先,以順時針方向用手溫柔並快速地攪動米粒,之後倒掉洗米水再重新裝水,整套動作只要重覆2至3次即完成洗米的步驟。

除此之外,農委會也建議民眾,購買白米時盡量以量少、小包裝或真空包裝為優先,並挑選有CAS認證、產銷履歷或是有機認證的白米,而開封過後的米可以裝入保鮮盒,並放入冰箱以10度以下低溫保存。

農委會的貼文曝光後,許多網友紛紛留言按讚,表示「長知識了,感恩分享」、「原來!我以前都做錯了,會用手去搓米粒」、「生活智慧王」、「我也是這樣洗,煮出來的飯比較純淨好吃」。

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