百富顛覆對陳釀的印象 THE BALVENIE DCS Compendium第四章

工商時報【文╱黃志懋】 百富首席調酒大師大衛史都華累積一生製酒技藝精華的經世之作「THE BALVENIE DCS Compendium百富首席調酒師典藏系列」，自2016年推出第一章就成為全球威士忌迷每年最甜蜜的等待。日前百富宣佈顛覆對威士忌陳釀的既定印象，推出無法預料的第四章「Expecting the Unexpected期待中的驚喜」，從意外之中找尋出最適合百富的味道，要讓每個篇章都能夠驚豔收藏家。 百富單一麥芽威士忌品牌大使沈宇軒Daniel Shen表示，同一批蒸餾出來的新酒注入相同來源的橡木桶中，放置在同一個酒窖之中經過相同的時間，也無法保證每一桶的味道都一定相同，而這其中更有少數幾桶風味特別不一樣。這種可預測的狀況，在大衛史都華超過半世紀的製酒經歷中屢見不鮮，身為必須掌控每一批裝瓶出廠威士忌品質維持穩定的首席調酒師，無論好壞，這些「不確定性因素」必須先行剔除；但這些「意外的變異」的酒桶中不乏令人驚豔的好風味。 在典藏系列第四章中，大衛史都華運用超過半世紀的製酒經驗及最新科技的分析與統計，從這些累積下來的特殊酒桶中挑出最獨特的五款獻給全球的威士忌愛好者們，有趣的是，在實際品飲之前，你無法從年份或是橡木桶的種類去預測會是怎樣的風味。 大衛史都華則說明，威士忌的風味是無法預測的，我花了許多時間在研究威士忌熟成的科學與藝術，有些時候總會有令我愉悅的意外發現，第四章給了我們這個機會來慶祝這些意外，打破過往的風格來發佈一系列非凡年份的威士忌，這五款酒體中每一種都呈現出不同以往的口感和意想不到的特性，讓人擁有令人難以置信的興奮感。 百富DCS第四章一如既往，特別邀請蘇格蘭工匠Sam Chinnery用歐洲白臘樹與黃銅手工收藏木盒，每一套都在展示盒上刻上獨立的編號來表示此為全球僅50套的珍貴性。而獨立販售的酒瓶亦有專屬歐洲白臘樹製成的木架來展示，每一套均附有精美手冊。今年的手冊由已卸任的品牌大使Sam Simmons撰寫，並在今年交由現任全球品牌大使Gemma Paterson細微調整後出版，全組均附有首席調酒師大衛史都華的親筆簽名，及DCS五個章節的詳細介紹，絕對是喜愛百富的酒迷們值得珍藏的寶物。 禁止酒駕•飲酒過量有害健康